Toques de Encanto da Chef Gloria: Objetos com história!

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Quase todo mundo tem algum objeto em casa que é guardado como recordação de um bom tempo, mesmo que não exerça mais sua antiga função. Talheres de nossos pais, panelas da vovó e outros diversos utensílios são passados, muitas vezes, de geração em geração!



Aqui na nossa casa não é diferente. Nossa chef Gloria tem panelas, tachos, bacias e outros muitos objetos de longa data que têm uma enorme importância em suas memórias.

"Preservar as peças de mobiliário e utensílios de família foi algo que aprendi com meus pais, algo que cultivo até hoje. Estar cercada destas peças me proporciona segurança e bem-estar. Conhecer sua história, saber ou imaginar o contexto do qual este objeto fez parte povoa meu imaginário e enriquece minha trajetória!"


Nossa casa é repleta de objetos carregados de história em sua decoração. Venha conhecer, temos muitas curiosidades para te contar pessoalmente!

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Contação de História no Farnel!

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No dia 03 de outubro a nossa casa estará cheia de fantasia e diversão! Teremos uma manhã com muitas histórias pra garotada descobrir.

Parte da programação do Centro Histórico Divertido 2015, essa atividade tem como objetivo reviver o velho hábito de repassar contos para as próximas gerações, algo que é feito há milhares de anos!

Quando contamos histórias para uma criança, um novo universo se abre para ser descoberto. Ativamos sua criatividade, raciocínio, perspicácia e também colaboramos com o aprendizado em seu processo de comunicação. Sem falar da emoção e das risadas!


O evento é totalmente gratuito! Começa às 11h e será dentro do Farnel mesmo. Contamos com a sua presença.

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Massas: heranças de povos e elementos da nossa gastronomia!

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Difícil encontrar alguém que resista a uma massa bem feitinha! Suas receitas são incontáveis, podem ter diversos molhos, temperos, carnes e texturas. Hoje falaremos um pouco sobre sua história e também dos pratos desse tipo que você pode saborear na nossa casa.

Este alimento foi inserido na alimentação dos brasileiros por diversas culturas: italiana, alemã, ucraniana, portuguesa, polonesa e muitos outros povos o contêm em suas dietas há séculos. Portanto, desde que os nossos colonizadores colocaram os pés no Brasil ele foi agregado a nossa culinária.

Uma curiosidade: segundo o Diário do Comércio, nosso país é o terceiro em consumo de massas no mundo! Ficamos atrás apenas de Estados Unidos e Itália.

Aqui no Farnel, temos três deliciosas massas em dois formatos diferentes: pierogi e espaguete.

Pierogi ao Molho de Nata



Prato com herança polonesa e ucraniana, possui um delicioso recheio de ricota e batata com molho de nata temperada com páprica. Custa só R$28,80.

Massa ao Molho Pesto


Espaguete que homenageia os imigrantes italianos, é servido com molho pesto de manjericão, noz pecan e amêndoas. Sai por R$27,60.
Carne de panela no molho ferrugem acompanhada de espaguete


É uma das opções do nosso cardápio executivo de sexta-feira. A combinação da carne com o macarrão é fantástica! Como todas as opções deste menu, custa R$20,40.


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Feijão à moda Tropeira, combinação com história!

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Pense numa combinação tipicamente brasileira, assim é o feijão à moda tropeira! Feijão, carne seca, farinha de milho ou de mandioca, ovo cozido, laranja e tradição são os principais ingredientes desta famosa receita aqui na nossa casa.

Este prato já faz parte da culinária paranaense há centenas anos. Algo semelhante já era feito pelos tropeiros em suas viagens no século XVII. Nossa chef Gloria compartilhou com a gente um pouco de sua história, confira:

“A receita simples, não menos saborosa, era feita pelo cozinheiro da tropa que seguia à frente da mesma para instalar sua estrutura de trabalho, que incluía o trempe – tripé onde se colocava a panela e onde eram cozidas as refeições da tropa.

O feijão, a carne e a farinha eram os ingredientes do Feijão Tropeiro. Novos elementos foram sendo incorporados, enriquecendo o prato - uma das principais receitas da culinária nativista. Hoje, numa explosão de cores e sabores, podemos apreciar uma receita que faz parte de muitas histórias!”


Saboreie esta delícia aqui no Farnel por apenas R$38,40!

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A hora das artesanais: Klein

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Esta marca paranaense, situada na região metropolitana de Curitiba, na cidade de Campo Largo, nasceu do hobby que Suelen e Henrique Presser tinham em fazer cerveja caseira para amigos e familiares. Só após um longo período de estudo em viagens e análises de mercado que a Klein foi criada.

Em maio de 2009, suas instalações foram inauguradas com uma capacidade de produção de 20.000 litros mês, com três estilos de chopp: Pilsen, Stout e Brown Ale. Em 2011 a capacidade de produção aumentou significativamente para 2.000 garrafas por hora, em 10 excelentes tipos de cerveja!

Aqui no Farnel temos duas de suas deliciosas opções, confira:

Tchec
É uma cerveja da família das Lagers, leva malte da Alemanha e lúpulo tcheco. Tem uma cor dourada, amargor acentuado e sabor refrescante. Por combinar com pratos com tempero mais acentuado, harmoniza bem o nosso Camarão com Aipim, o Siri Caiçara e a Carne seca na Moranga.

Brown Ale
Com origem inglesa, da família Ale, a Klein foi a primeira cervejaria a engarrafar esse estilo no Brasil. Leva cinco tipos de maltes e lúpulo inglês, seu sabor lembra caramelo e nozes. Os pratos com carne vermelha combinam bastante com essa bebida, como o nosso Barreado, o Picadinho de Carne e as almôndegas e iscas de carne, opções do nosso cardápio executivo de segunda-feira.

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Inspire-se: Chá de panela da Dé do Tudo Orna

17:42 Unknown 0 Comments





Aqui na nossa casa realizamos diversos tipos de eventos, inclusive chás de panela! No último sábado, dia 12, fizemos o da Débora Alcântara, uma das irmãs que escrevem no blog Tudo Orna. Da decoração ao cardápio, foi tudo lindo!

Os petiscos e os docinhos da nossa chef Gloria estavam de dar água na boca! Teve minifarnel de frango, bolinho de arroz, canudinho de maionese, bolo de chocolate, doce de colher e outras gostosuras. Dá só uma olhada:



A decoração também estava impecável, os enfeites combinaram bastante com o estilo vintage da nossa casa. As responsáveis foram as decoradoras Naty Fogaça e Carol Pigel, que fizeram à mão os macramês, as tolhas de mesa em tapeçaria e os crochês.



 Quer ver mais detalhes desse evento? Confira aqui a matéria publicada no Tudo Orna.

Além de chás de panela charmosos como esse, também realizamos casamentos, aniversários e eventos corporativos aqui no Farnel. Entre em contato conosco pelo telefone (41)3324-9755 e saiba mais!



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Vinhos Paranaenses: Família Fardo Vinícola

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Se tem um nicho em que o Paraná está ganhando espaço é o da produção de vinhos. O Estado tem pelo menos seis vinícolas com grande produção e a Família Fardo Vinícola é uma delas.

A Família Fardo tem sede em na cidade de Quatro Barras e iniciou suas atividades em 2009, primeiramente produzindo 5,5 mil litros do Bordô e 7,5 mil de Cabernet Sauvignon. Atualmente ela tem cinco linhas no mercado, com tipos para agradar a todos os paladares.

Aqui no Farnel servimos dois rótulos da linha Casa, o Cabernet Sauvignon e o Tannat. Eles harmonizam perfeitamente com alguns pratos em específico da nossa casa.

O Cabernet Sauvignon é composto por um aroma evoluído, frutas passas e taninos maduros e combina especialmente com carnes vermelhas e queijos. Nosso barreado é uma boa pedida acompanhado dessa bebida, além do Pierogi ao molho de nata e o picadinho de carne.




O Tannat, por sua vez, é um vinho de coloração mais intensa, frutado e com toque de especiarias. É indicado para acompanhar pratos com molhos estruturados, como a nossa posta ao molho de tomate, prato do cardápio executivo de quinta-feira.


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Blogueiros conhecem a nossa culinária

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Jornalistas de diversos lugares do país conheceram recentemente a gastronomia paranaense no Farnel. O almoço aconteceu durante o tour gastronômico pelo Centro Histórico de Curitiba, parte da programação do 5º Curitiblogando, uma super iniciativo de blogueiros paranaenses para mostrar a capital paranaense e todos os nossos melhores atrativos. Nesta edição Curitiba recebeu mais de 25 participantes. 

Dentre as iguarias apreciadas no Farnel, os blogueiros optaram por pratos bem variados, desde o tradicional barreado, até a paçoca de carne e o farnel de frango. E o resultado foi o melhor possível! Ficamos muito felizes pela boa receptividade com a nossa casa e a nossa gastronomia. Esperamos por vocês mais vezes!

Além de conhecerem o melhor da gastronomia paranaense do Farnel, os blogueiros também passaram pelos principais pontos do Centro Histórico! Nossa casa centenária combinou perfeitamente com esse passeio.
Confira algumas fotos do postadas pelos participantes aqui na nossa casa:




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Farnel é exemplo de sustentabilidade entre PMEs

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Na última semana tivemos o prazer de participar do Ciclo de Seminários de Sustentabilidade para PMEs 2015, O melhor de tudo é que o Farnel não foi apenas para ouvir e aprender, mas também para servir de exemplo.

Fomos convidados a dar nosso relato na mesa “Experiências e melhores práticas das Pequenas e Médias Empresas” em razão do nosso modelo de negócio, que valoriza a cadeia produtora local e preza pela sustentabilidade em todos os processos.

Um dos exemplos comentados no evento foi o nosso sistema de compostagem com o lixo orgânico do restaurante. Outro fato bem destacado foi a valorização da cultura local e dos produtores, desde a bebida que servimos até os insumos para a limpeza do Farnel.

Para nós esse sistema é muito mais do que nosso modelo de negócio, ele é parte do que somos e do que oferecemos: experiência gastronômica e experiência de vida. :)


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História, nosso tempero especial!

14:00 Unknown 0 Comments



Todas as receitas da nossa casa foram desenvolvidas a partir da leitura de como são preparadas há décadas, muitas vezes até séculos! Já no cardápio trazemos um resumo do que cada prato representa na gastronomia do nosso estado.

As peculiaridades de cada receita passada de geração em geração encantam nossa chef Gloria, que assina nossos pratos. Seu processo criativo parte da receita original, estudando o contexto da época em que foi desenvolvida e analisando as técnicas que eram utilizadas. Entenda melhor esse processo nas palavras da nossa chef:

“É importante enfatizar que a ideia não é a reprodução da receita original e sim a criação a partir da mesma, procurando estabelecer uma ponte com a primeira.

A partir da reelaboração ou como alguns preferem dizer, da releitura da receita, os testes são realizados, exaustivamente, passando por uma fase de provas até chegar ao que considero interessante, tanto em relação ao elemento principal do estudo, quanto em relação aos elementos que vão acompanhá-lo.


Dessa forma, com a nossa criação contribuímos para a preservação, valorização e disseminação da cultura e história gastronômica da nossa terra”.

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Memórias Gustativas da chef Gloria: Primeiro Barreado

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O Barreado é um dos pratos mais famosos da nossa casa, trazendo uma ótima fama à nossa chef Gloria! A grande experiência que ela tem no preparo dessa comida típica paranaense conta muito na qualidade final, somada ao amor que deposita em seu trabalho.

Confira a memória que nossa chef tem da primeira vez que preparou esse prato:
“O primeiro Barreado que fiz foi há exatos 20 anos, no aniversário do meu filho mais velho. O número de convidados inicial era de 50 pessoas, mas no final da festa contabilizamos cerca de 80 pessoas. Foi um sucesso! De lá para cá, como profissional da gastronomia, o número de vezes que fiz barreado já chega a quase duas mil!

Fui aperfeiçoando a técnica, buscando a matéria prima mais adequada perseguindo sempre obter o melhor resultado. Ainda hoje, a pesquisa e a busca pelo melhor sabor e textura é constante.

Preparar uma receita que faz parte da história do nosso Estado, sendo um de seus principais ícones, e que faz parte da história das pessoas que provam o Barreado, é algo que me traz muita alegria e vontade de aperfeiçoar sempre!”


Em comemoração ao feriado da Independência, criamos um combo especial que vale a partir de hoje, dia 04: o Barreado acompanhado de uma cerveja artesanal sai por apenas R$ 43,50. 

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A verdade sobre a Carne Bovina

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Este alimento está presente na dieta de grande parte dos brasileiros e mesmo com novos modismos gastronômicos ele continua sendo indispensável na mesa de muitas famílias! Adivinhou do que estamos falando? Acertou se pensou na carne bovina!

Ao contrário do que se imagina, a carne bovina em si não é a principal causadora das doenças cardiovasculares. Neste caso, a gordura que é um dos elementos relacionados a essa doença, seja ela animal ou vegetal, juntamente com os fatores genéticos. Se atentando a não consumir carnes gordas exageradamente, ela nos traz muitos benefícios!

A carne bovina possui uma enorme quantidade de nutrientes importantes para uma alimentação equilibrada. Além do alto teor de proteínas, indispensáveis para a saúde dos nossos músculos, ela possui diversas vitaminas e minerais.

É uma excelente fonte de ferro e zinco, que é muito importante pra o nosso sistema imunológico. Também vale ser ressaltada a riqueza em vitaminas do complexo B, que são as maiores responsáveis pela manutenção da saúde emocional e mental do ser humano.


Aqui no Farnel possuímos diversos pratos que levam essa carne. Você pode saboreá-la no nosso famoso Barreado, na Carne Seca na Moranga, no Picadinho de Carne, na Paçoca de Carne e em outras opções do menu executivo! 



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