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Últimos dias para aproveitar o prato especial do mês das crianças no Farnel




Infelizmente o mês das crianças está chegando ao fim e nosso prato especial criado para celebrar o dia dos pequenos também. Mas ainda restam três dias para trazer a criançada para experimentar o prato especial infantil criado pela chef Gloria: pierogi recheado com batata e ricota ao molho pomodoro, que custa R$ 14,80. Além do prato em homenagem ao Dia das Crianças, nosso cardápio também traz duas receitas deliciosas na versão “infantil” – o feijão à moda tropeira e o picadinho de carne. Nessas duas opções, cobramos 80% do valor total do prato.

Para agradar ainda mais a molecada, incrementamos nosso espaço externo com amarelinha, corda, elástico e bambolê para divertir os pequenos durante a estadia na casa. Com certeza eles vão amar! Venha almoçar com a gente neste fim de semana e aproveite para proporcionar uma tarde super divertida para as crianças!
culinária paranaense

Estudantes do Rio de Janeiro conhecem a gastronomia do Farnel





Além de ser um restaurante carregado com a história da nossa gastronomia e a nossa cultura, o Farnel ainda fica em um dos pontos turísticos mais bonitos de Curitiba, o Centro Histórico. Por isso mesmo é comum recebermos muitos turistas. E claro que adoramos! No último sábado foi a vez de um grupo de estudantes de Turismo da Universidade Estadual do Rio de Janeiro (UERJ) vir provar as nossas receitas.

Durante o tempo em que estiveram aqui, eles conheceram o Centro Histórico de Curitiba e a experiência da rede empresarial do local, que visa incentivar o fluxo de pessoas nesta região tão importante da cidade. E nós do Farnel também fazemos parte! Para fechar a visita com chave de ouro, eles aproveitaram para saborear nossos pratos e conhecer o melhor da gastronomia paranaense pelas mãos da nossa chef Gloria.
Centro Histórico de Curitiba

Farnel prepara prato especial para as crianças em outubro



Os papais e mamães de plantão terão uma ótima opção de programa para fazer com os pequenos e aproveitar o Dia das Crianças. Aqui no Farnel, teremos um prato promocional infantil, que será servido a partir do dia 10 até o final de outubro. A ideia da chef Gloria Vargas é agradar o paladar dos pequenos e, para isso, ela preparou uma receita de pierogi recheado com batata e ricota ao molho pomodoro, que irá custar R$ 14,80.

Além do prato promocional o Farnel tem duas de suas receitas na versão “prato infantil”. O feijão à moda tropeira e o picadinho de carne. Em ambos os casos é cobrado o valor de 80% do total do prato.

Mas as novidades não param por aí. As famílias que quiserem ir ao Farnel neste períodovão encontrar um ambiente muito acolhedor e preparado para receber as crianças. A área externa do restaurante, que conta com uma parte coberta e um jardim, agora tem amarelinha, corda, elástico e bambolê para divertir os pequenos durante a estadia na casa. Marque na agenda: nosso restaurante abre de terça a domingo, a partir das 11h30.
dia das crianças

Você conhece um pouco da história do Farnel?




Você que sempre se delicia com nossas receitas e acompanha as novidades da nossa casa já parou para pensar na história do Farnel? Nem todos sabem, mas o nosso restaurante, do jeitinho que está hoje já teve outra cor, outro nome e outras receitas. Antes chamado de Casa Lilás, o nosso casarão histórico passou por uma reformulação de cardápio, conceito e nome e se transformou nessa delícia culinária que é o Farnel. Uma curiosidade é que uma das únicas coisas que ficaram de um restaurante para o outro foi o bolo de chocolate em nosso cardápio. E a pedidos dos clientes ;)

Sabe quem foi conferir a nossa história? A RPC fez uma matéria conosco na última semana. Clique no link para conferir o resultado: http://migre.me/rJnGf
bolo de chocolate

Massas: heranças de povos e elementos da nossa gastronomia!


Difícil encontrar alguém que resista a uma massa bem feitinha! Suas receitas são incontáveis, podem ter diversos molhos, temperos, carnes e texturas. Hoje falaremos um pouco sobre sua história e também dos pratos desse tipo que você pode saborear na nossa casa.

Este alimento foi inserido na alimentação dos brasileiros por diversas culturas: italiana, alemã, ucraniana, portuguesa, polonesa e muitos outros povos o contêm em suas dietas há séculos. Portanto, desde que os nossos colonizadores colocaram os pés no Brasil ele foi agregado a nossa culinária.

Uma curiosidade: segundo o Diário do Comércio, nosso país é o terceiro em consumo de massas no mundo! Ficamos atrás apenas de Estados Unidos e Itália.

Aqui no Farnel, temos três deliciosas massas em dois formatos diferentes: pierogi e espaguete.

Pierogi ao Molho de Nata



Prato com herança polonesa e ucraniana, possui um delicioso recheio de ricota e batata com molho de nata temperada com páprica. Custa só R$28,80.

Massa ao Molho Pesto


Espaguete que homenageia os imigrantes italianos, é servido com molho pesto de manjericão, noz pecan e amêndoas. Sai por R$27,60.
Carne de panela no molho ferrugem acompanhada de espaguete


É uma das opções do nosso cardápio executivo de sexta-feira. A combinação da carne com o macarrão é fantástica! Como todas as opções deste menu, custa R$20,40.


espaguete

Feijão à moda Tropeira, combinação com história!




Pense numa combinação tipicamente brasileira, assim é o feijão à moda tropeira! Feijão, carne seca, farinha de milho ou de mandioca, ovo cozido, laranja e tradição são os principais ingredientes desta famosa receita aqui na nossa casa.

Este prato já faz parte da culinária paranaense há centenas anos. Algo semelhante já era feito pelos tropeiros em suas viagens no século XVII. Nossa chef Gloria compartilhou com a gente um pouco de sua história, confira:

“A receita simples, não menos saborosa, era feita pelo cozinheiro da tropa que seguia à frente da mesma para instalar sua estrutura de trabalho, que incluía o trempe – tripé onde se colocava a panela e onde eram cozidas as refeições da tropa.

O feijão, a carne e a farinha eram os ingredientes do Feijão Tropeiro. Novos elementos foram sendo incorporados, enriquecendo o prato - uma das principais receitas da culinária nativista. Hoje, numa explosão de cores e sabores, podemos apreciar uma receita que faz parte de muitas histórias!”


Saboreie esta delícia aqui no Farnel por apenas R$38,40!
curitiba

Memórias Gustativas da chef Gloria: Primeiro Barreado



O Barreado é um dos pratos mais famosos da nossa casa, trazendo uma ótima fama à nossa chef Gloria! A grande experiência que ela tem no preparo dessa comida típica paranaense conta muito na qualidade final, somada ao amor que deposita em seu trabalho.

Confira a memória que nossa chef tem da primeira vez que preparou esse prato:
“O primeiro Barreado que fiz foi há exatos 20 anos, no aniversário do meu filho mais velho. O número de convidados inicial era de 50 pessoas, mas no final da festa contabilizamos cerca de 80 pessoas. Foi um sucesso! De lá para cá, como profissional da gastronomia, o número de vezes que fiz barreado já chega a quase duas mil!

Fui aperfeiçoando a técnica, buscando a matéria prima mais adequada perseguindo sempre obter o melhor resultado. Ainda hoje, a pesquisa e a busca pelo melhor sabor e textura é constante.

Preparar uma receita que faz parte da história do nosso Estado, sendo um de seus principais ícones, e que faz parte da história das pessoas que provam o Barreado, é algo que me traz muita alegria e vontade de aperfeiçoar sempre!”


Em comemoração ao feriado da Independência, criamos um combo especial que vale a partir de hoje, dia 04: o Barreado acompanhado de uma cerveja artesanal sai por apenas R$ 43,50. 
barreado

A verdade sobre a Carne Bovina



Este alimento está presente na dieta de grande parte dos brasileiros e mesmo com novos modismos gastronômicos ele continua sendo indispensável na mesa de muitas famílias! Adivinhou do que estamos falando? Acertou se pensou na carne bovina!

Ao contrário do que se imagina, a carne bovina em si não é a principal causadora das doenças cardiovasculares. Neste caso, a gordura que é um dos elementos relacionados a essa doença, seja ela animal ou vegetal, juntamente com os fatores genéticos. Se atentando a não consumir carnes gordas exageradamente, ela nos traz muitos benefícios!

A carne bovina possui uma enorme quantidade de nutrientes importantes para uma alimentação equilibrada. Além do alto teor de proteínas, indispensáveis para a saúde dos nossos músculos, ela possui diversas vitaminas e minerais.

É uma excelente fonte de ferro e zinco, que é muito importante pra o nosso sistema imunológico. Também vale ser ressaltada a riqueza em vitaminas do complexo B, que são as maiores responsáveis pela manutenção da saúde emocional e mental do ser humano.


Aqui no Farnel possuímos diversos pratos que levam essa carne. Você pode saboreá-la no nosso famoso Barreado, na Carne Seca na Moranga, no Picadinho de Carne, na Paçoca de Carne e em outras opções do menu executivo! 
alimentação

A hora das artesanais: GaudenBier



As cervejas artesanais já tomaram conta do paladar dos paranaenses e aqui no Farnel não faltam opções! Muitas cervejarias que produzem esse produto situam-se aqui no nosso estado, como é o caso da GaudenBier. Falaremos hoje sobre ela e os pratos da nossa casa que combinam com suas opções.

Para a criação dessa marca, foram gastos 2 anos de pesquisas em estudo de maltes nacionais e importados, com inúmeros testes e degustações para garantir a qualidade do produto final. Até a água para a produção foi cuidadosamente selecionada, nela utiliza-se a água puríssima Embasamento Cristalino da Bacia Hidrográfica do Iguaçu.

Aqui no Farnel temos 3 saborosas opções dessa cervejaria: Pilsen, Hefe Weissbier e Belgian Pale Ale. Cada uma delas combina perfeitamente com pratos da nossa casa.

A Pilsen é mais leve, agrada a quase todos os paladares. É perfeita pra ser consumida com peixes e frutos do mar, como o nosso Camarão com Aipim e o Siri Caiçara.


 A Hefe Weissbier possui um leve toque de cravo e banana, com um colarinho branco mais denso e cremoso. Combina muito com a nossa saladinha e com o famoso Barreado, nosso carro-chefe.


A Belgin Pale Ale possui uma cor diferente, mais caramelizada, é ideal para combinar com massas como a nossa ao molho pesto e a carne de panela no molho ferrugem, opção do menu executivo de sexta-feira.
artesanal

Paçoca de Carne, deliciosa e premiada!





Hoje falaremos sobre a Paçoca de Carne, um dos principais pratos da nossa casa que já foi premiado e tem muita história pra contar!

Antigamente os viajantes percorriam grandes distâncias a cavalo e precisavam de uma refeição nutritiva, com um alto valor energético e boa durabilidade. Por atender a essas necessidades, a Paçoca de Carne era um dos principais alimentos consumidos. 

Durante as viagens o transporte era feito em pequenos sacos ou bolsas. Essa condição junto aos elementos da receita faziam com que a receita durasse um bom tempo sem estragar. Outro fato curioso é que a paçoca de carne era consumida em qualquer uma das refeições, até mesmo no café da manhã. 

Seus principais ingredientes são a farinha de mandioca ou de milho, a carne bovina e muito tempero! Aqui no Farnel ela é servida com mousseline de abóbora e banana grelhada como acompanhamento.


Em 2013, a chef Gloria ganhou o prêmio de “Melhor Receita” no Festival Brasil Sabor 2013! Experimente essa nossa delícia por apenas R$36,20! 
carne

Memórias Gustativas da Chef Gloria: Carne Seca




Nas receitas do Farnel, cada ingrediente escolhido pela nossa chef tem uma história pra contar, muitos deles remetem à sua infância, aos lugares onde morou e à sua família. Hoje falaremos sobre um alimento que marcou, e muito, a memória gustativa dela: a carne seca! 

 “Nas minhas origens, no sul do país, buscando mais longe nas minhas memórias lembro-me das cozinhas da área rural, onde as mantas de carne com sal ficavam penduradas nas cercas ao sol e, também, penduradas em cima dos fogões a lenha. Salgar a carne era uma forma de preservá-la na ausência de meios de refrigeração. 

 A parceria da carne de sol com a macaxeira e com a manteiga de garrafa ficou inscrita na minha memória como uma agradável lembrança que aguça minhas papilas gustativas até hoje! Depois, como profissional da gastronomia, desenvolvi receitas e aprimorei o seu uso. Na elaboração do cardápio do Farnel, elegi a 'Carne Seca na Moranga' como uma das receitas que exemplifica tão bem uma matéria prima que faz parte dos pratos dos brasileiros e de paranaenses. A escolha foi acertada, a carne seca é sempre uma opção de sucesso!”.

 E você já conhece esse prato adaptado pela chef Gloria? Ele pode ser pedido em qualquer dia na casa e custa R$38,90! Esperamos você!
cane seca

Últimos dias dos pratos de inverno do Farnel!



Criados pela nossa chef Gloria, nossos pratos de inverno têm trazido um gostinho mais do que especial desde o mês de junho! Pena que essa fria estação, que faz a fama da nossa cidade, esteja indo embora e levando com ela nossos pratos especiais, que só serão servidos até o fim de agosto.

O Arroz de Sítio, a Quirera à Moda Lapeana e a Pinhoca são pratos quentes, bem temperados e contêm ingredientes característicos desta estação. Confira cada um deles:

ARROZ DE SÍTIO

Esse arroz é bonito de se comer, seus ingredientes de diversas cores dão vida ao prato! É uma mistura de arroz, abóbora, carne seca e pinhão, fruto da nossa Araucária, que vem sendo muito bem pedido desde junho! Custa R$29,50.

QUIRERA À MODA LAPEANA

Receita típica do nosso estado, da região da Lapa, tem um sabor especial de dois tipos de carne suína: o bacon e o lombinho. Uma excelente opção com gostinho de casa da vovó. Sai por R$27,40.

PINHOCA

Devido ao grande sucesso que fez durante o Festival de Inverno do Centro Histórico de Curitiba, a Pinhoca ficou oficialmente no nosso cardápio especial de inverno! Também, os ingredientes são de dar água na boca: aipim, carne seca, queijo e pinhão! O valor do prato é R$34,60.


Esses pratos estão te esperado aqui no Farnel até o dia 30 de agosto! Nossa casa funciona de terça a domingo, das 11h30 às 15h.
arroz

História da Carne seca na moranga, com direito a receita!




Hoje falaremos sobre um dos pratos mais bonitos e saborosos da nossa casa: a carne seca na moranga. Apesar dele ser servido em diversos formatos pelo país, já é marca registrada na gastronomia paranaense!

HISTÓRIA

A moranga, também conhecida como abóbora, era um dos principais alimentos de base dos brasileiros durante o período colonial. Segundo estudos da Embrapa, os índios já cultivavam abóbora no Brasil. Portanto, ela é um elemento legitimamente brasileiro!

A ideia de juntar a moranga com a carne seca veio dos nordestinos, grandes apreciadores desse tipo de carne. Por lá eles a comem com jerimum, uma abóbora não muito comum aqui no Sul.  

Dentre as adaptações feitas pelos paranaenses, está a troca do jerimum pela moranga e ainda o acréscimo do requeijão tipo catupiry, que dá muito sabor e cremosidade ao prato!

Ficou com água na boca? Confere a nossa receita deste delicioso prato servido no Farnel

Porção individual

Ingredientes:
80 gr de carne seca dessalgada e cozida
100 ml de molho de tomate feito em casa
02 gr de sal
02 gr pimenta do reino
02 gr de coentro
20 ml azeite
06 tomates cereja
270 gr de moranga cozida no caldo da carne seca
30 ml de requeijão cremoso
Ou Creme de queijo (4 colheres por porção)

Modo de Fazer:Dessalgar a carne seca em quatro águas. Cozinhar em panela de pressão. Retirar a carne seca e cozinhar a moranga no caldo. Desfiar e retirar a gordura da carne seca; colocar em caçarola com o azeite e temperos; quando estiver frigindo, colocar molho de tomates e tomates cereja. Deixar apurar mais alguns minutos. Montar em um prato, colocando a fatia de moranga e a carne seca em cima. Regar com o requeijão cremoso. Salpicar com cebolinha.
Gostou do que vai na receita? 
Você pode saborear este prato aqui no Farnel, com o toque especial da chef Gloria, por apenas R$38,90. Aproveite!


Fontes: Embrapa e Wikipedia.
abóbora

Memórias Gustativas da Chef Gloria: Doce de Leite




Quando cozinhamos, nos vêm à lembrança alguns pratos que experimentamos ao longo da vida. Muitas vezes nos espelhamos em nossos pais, avós e familiares. A memória gustativa da nossa chef Gloria Vargas é rica dessas referências. Segundo ela, o seu doce de leite, que é louco de bom, tem como norte o doce de um homem que significou muito para ela: seu avô paterno.

Confira a memória que ela tem do doce do vovô:

“Tenho referências de alguns homens na cozinha...
Meu avô paterno, com o qual pouco convivi pela distância que naquele tempo, deixou uma lembrança inscrita na minha memória gustativa: seu doce de leite. Era muito bom mesmo!

Feito em fogão à lenha, em panela de ferro, com leite recém tirado e açúcar. A mistura ficava sobre a chapa do fogão durante, aproximadamente, seis horas. O doce ficava cor de caramelo e era grumoso. Simplesmente divino! Por mais que eu tenha tentado fazer igual... o leite, a panela, o fogão e o saber não são os mesmos...”

Parece que tudo dos nossos avós é mais gostoso, não é mesmo? No Farnel dá pra saborear um pouquinho dessa memória tão significante nos nossos doces de colher, que além de doce de leite têm mais cinco opções: chocolate, coco, abóbora, café e amendoim! 
avô

Nossas raízes: cultura italiana




Desde a emancipação política do Paraná, em 1853, os italianos chegaram para colaborar com a construção da identidade do nosso estado. E a herança deste povo deixou ricos detalhes na gastronomia e costumes paranaenses.

Quem nunca se pegou reunido em família, com todo mundo falando ao mesmo tempo, aquela cena típica do almoço de domingo? Pois essa característica é bastante italiana. O uso de temperos muito comuns em nosso dia a dia também. Salsinha, manjericão, alfavaca, orégano, pimenta do reino e outros condimentos italianos, foram agregados a nossa cozinha.

Impossível falar de comida italiana sem falar de massa! As macarronadas são pratos marcantes nessa cultura. Segundo a Agência Italiana de Notícias, estima-se que cada italiano consuma mais de 25 quilos de espaguete por ano, sendo que os brasileiros consomem menos de 6 quilos!


No Farnel homenageamos essa importante etnia em alguns pratos. Um deles é a massa ao molho pesto. O manjericão é um dos principais temperos dessa massa, a noz pecan com as amêndoas dão um toque especial ao prato!  Também com raízes nessa cultura, temos nossa carne de panela com espaguete como opção no menu executivo de sexta-feira.

*Fontes: Agência Italiana de Notícias, The Cities, Sua pesquisa, wikipedia, curitiba-parana.net
cozinha itaiana

Nossas Raízes: Cultura portuguesa




Por terem sido nossos colonizadores, os portugueses deixaram grandes marcas na identidade do nosso estado. Arquitetura, costumes e também a gastronomia sofreu bastante influência desse povo, seja em ingredientes, como em preparos!

Quando o navio de Pedro Álvares Cabral chegou ao Brasil, em 1500, a história da nossa gastronomia ganhou um novo capítulo: o de temperos. Segundo informações da rádio E-Paraná, os condimentos portugueses foram agregados à dieta dos povos indígenas e até hoje podem ser vistos em nossa gastronomia. Dentre estes temperos estão uma grande variedade de azeites, folhas e raízes, como cebola, alho, salsa, louro, alecrim, canela, açafrão.

Aqui no Farnel e em todo o Paraná, a maioria desses condimentos é muito presente. Pratos como as iscas de carne e o lombinho acebolados, que estão no nosso cardápio executivo, são exemplos. O louro também é ingrediente muito especial para dar aquele gostinho no feijão. A canela muito utilizada em nossos docinhos e por aí vai.

Inclusive é o tempero que faz com que o sal, grande vilão da pressão, seja adicionado em menor quantidade nos pratos, uma recomendação mundial para melhorar e manter a boa saúde.

O consumo de vinho para harmonizar pratos também é uma herança da colonização portuguesa. Conforme a Revista Adega, as primeiras vinícolas foram implantadas por eles e pelos italianos em São Paulo por volta de 1640 e posteriormente vieram para o Sul do País, inclusive para o Paraná, que atualmente produz ótimos rótulos desta bebida!

Além da gastronomia, esse povo deixou grandes marcas na arquitetura da nossa cidade. Muitas construções do Centro Histórico de Curitiba, onde estamos localizados, tiveram grandes influências da arquitetura portuguesa.
brasil
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