O Arroz de Sítio, a Quirera à Moda Lapeana e a Pinhoca são pratos quentes, bem temperados e contêm ingredientes característicos desta estação. Confira cada um deles:

ARROZ DE SÍTIO

Esse arroz é bonito de se comer, seus ingredientes de diversas cores dão vida ao prato! É uma mistura de arroz, abóbora, carne seca e pinhão, fruto da nossa Araucária, que vem sendo muito bem pedido desde junho! Custa R$29,50.

QUIRERA À MODA LAPEANA

Receita típica do nosso estado, da região da Lapa, tem um sabor especial de dois tipos de carne suína: o bacon e o lombinho. Uma excelente opção com gostinho de casa da vovó. Sai por R$27,40.

PINHOCA

Devido ao grande sucesso que fez durante o Festival de Inverno do Centro Histórico de Curitiba, a Pinhoca ficou oficialmente no nosso cardápio especial de inverno! Também, os ingredientes são de dar água na boca: aipim, carne seca, queijo e pinhão! O valor do prato é R$34,60.

Esses pratos estão te esperado aqui no Farnel até o dia 30 de agosto! Nossa casa funciona de terça a domingo, das 11h30 às 15h.

Desde a emancipação política do Paraná, em 1853, os italianos chegaram para colaborar com a construção da identidade do nosso estado. E a herança deste povo deixou ricos detalhes na gastronomia e costumes paranaenses.

Quem nunca se pegou reunido em família, com todo mundo falando ao mesmo tempo, aquela cena típica do almoço de domingo? Pois essa característica é bastante italiana. O uso de temperos muito comuns em nosso dia a dia também. Salsinha, manjericão, alfavaca, orégano, pimenta do reino e outros condimentos italianos, foram agregados a nossa cozinha.

Impossível falar de comida italiana sem falar de massa! As macarronadas são pratos marcantes nessa cultura. Segundo a Agência Italiana de Notícias, estima-se que cada italiano consuma mais de 25 quilos de espaguete por ano, sendo que os brasileiros consomem menos de 6 quilos!

No Farnel homenageamos essa importante etnia em alguns pratos. Um deles é a massa ao molho pesto. O manjericão é um dos principais temperos dessa massa, a noz pecan com as amêndoas dão um toque especial ao prato!  Também com raízes nessa cultura, temos nossa carne de panela com espaguete como opção no menu executivo de sexta-feira.

*Fontes: Agência Italiana de Notícias, The Cities, Sua pesquisa, wikipedia, curitiba-parana.net

Falaremos hoje sobre um excelente representante da culinária paranaense: o camarão com aipim. O primeiro é um elemento muito frequente no prato dos paranaenses do litoral e nesta receita vem combinado com o aipim, um elemento da terra, e também marcante em diversas partes do Paraná, como no interior.

Essa combinação aprimorada pela chef Gloria Vargas contrasta o gosto forte do camarão com a suavidade do purê de aipim e o toque especial fica por conta do suco de laranja que agrega sabor e um perfume de abrir o apetite.

Uma curiosidade é que esta combinação é comum em várias partes do Brasil. No Norte do país é comum juntar o camarão e o aipim num bobó, espécie de creme, e no Nordeste e no litoral caiçara como moqueca, refogando os pedaços dos dois ingredientes.

Aqui no Farnel o nosso prato caiçara com toques de vovó custa R$47,80. Venha provar! 

Muitas vezes, ao comermos, deixamos alguns belos detalhes passarem despercebidos, como a louça que utilizamos durante as refeições. Na matéria de hoje falaremos sobre a história da cerâmica no nosso estado.

HISTÓRIA

Muito antes do Brasil ser colonizado, os índios já fabricavam utensílios como jarros e pratos para armazenar e acomodar alimentos. Nesta época o material utilizado era barro e argila. 

A cerâmica surge no Brasil se uma data precisa em nossa história, mas sabe-se que ao sermos colonizados, esse material tornou-se herança nas famílias brasileiras. Inclusive até hoje é costume presentear noivos com cerâmicas diversas para a casa, e essas louças são repassadas de geração em geração.

NO PARANÁ

Em nosso Estado duas cidades fazem parte da história da cerâmica no Brasil. Apesar de hoje Campo Largo ser conhecida como a capital da louça, foi a cidade de Colombo que recebeu primeiramente o título, pelo menos 40 anos antes. Não se sabe ao certo a data em que as porcelanas começaram a ser fabricadas no Paraná, mas acredita-se que elas surgem na década de 1880 trazidas por um imigrante italiano que encontrou por aqui a matéria-prima, o caulim (tipo de argila branca) e conseguiu dar continuidade ao trabalho que já sabia fazer.

O sucesso foi tanto que a cerâmica e a porcelana tornaram-se artigos muito comuns e um negócio que prosperou por décadas e carrega pelos anos a memória de muitas famílias.

Difícil não apreciar um bom vinho... numa boa refeição, com petiscos ou sozinho, vinho sempre cai bem! O Paraná vem ganhando destaque na produção dessa bebida.

Graças ao clima temperado úmido, ao alto relevo  e ao nosso solo fértil, as videiras se adaptam perfeitamente ao nosso estado, obtendo uma excelente qualidade nos frutos aqui produzidos.

Localizada na cidade de São José dos Pinhais, a 40 quilômetros de Curitiba, a Vinícola Araucária foi a precursora ao integrar vinhedo, plantação de videiras, e vinificação na mesma área de produção no estado.Atualmente a Vinícola Araucária é uma das principais vinícolas do Paraná.

Os paranaenses também são grandes apreciadores de um bom vinho, pois, o clima do estado colabora muito no seu consumo! 

No Farnel você encontra diversos vinhos, quase todos regionais, valorizando a produção da nossa região, inclusive vinhos da Vinícola Araucária.

Sabia que o nome do nosso restaurante faz parte da história da culinária do Paraná? Na matéria de hoje iremos contar como ele surgiu e seus significados.

HISTÓRIA

Antigamente as viagens eram muito longas e os recursos dos viajantes, poucos. Por isso eles levavam consigo tudo que era necessário para suas jornadas, seja a cavalo, de trem ou qualquer outro meio. 

Para a alimentação, era muito importante que os ingredientes tivessem grande durabilidade. Foi aí que o termo Farnel aparece na nossa história pela primeira vez. Farnel era o recipiente de pano ou de couro que os viajantes costumavam levar suas refeições. Ele também era conhecido como bornal, bruaca, entre outros. 

Neste Farnel um dos pratos mais levados era o frango. Acompanhado de farinha, essa proteína vinha bem protegida no recipiente e enfrentava os longos dias de viagem.

As famílias, que transportavam comida em dias de lazer também utilizavam a mesma técnica, mas com o lanche envolto em uma toalha, que auxiliava no aquecimento e transporte.

Com o passar do tempo, como o frango era o principal ingrediente da maioria dos farneis, o termo Farnel começou a ser relacionado ao prato que levava essa proteína com farinha e alguns outros ingredientes. 

Além de ser um elemento tipicamente paranaense, da nossa história tropeira, o farnel também influenciou a cultura de estados como Minas Gerais, Nordeste e alguns da região Nordeste, pois contam que o farnel é a origem do cuscuz, outra iguaria gastronômica do nosso País.

No "nosso Farnel" você encontra o Farnel de Frango, Paçoca de Carne e muitas outras receitas que homenageiam a culinária paranaense. Nosso Farnel de Frango conserva os traços característicos da receita original preparada há várias gerações e ainda tem o toque que só a chef Gloria sabe resultando em um sabor inigualável!

Muito presente na mesa dos paranaenses, servida juntamente com o Barreado, a banana é um alimento super nutritivo, indicado durante regimes, além de ser barata e gostosa!

A banana é uma fruta muito popular em todas as regiões do Brasil. Do Norte ao Sul do país está presente nos comércios, normalmente a um custo baixo em relação à maioria das outras frutas.

Aqui no Paraná ela é servida juntamente com o nosso prato mais tradicional: o Barreado. Essa combinação se deve a banana conseguir contrabalancear a gordura presente na carne, dando mais leveza ao prato que é bem suculento!

Por ser um excelente complexo vitamínico, devido a rica presença de potássio, magnésio e vitaminas do complexo B, a banana da terra é ideal para repor os nutrientes de quem está em regime alimentar, independentemente de suas variações no mercado. Nanica,caturra, prata, ouro ou da terra, todas fazem bem!

A banana tem combinações inimagináveis! No Farnel você pode comê-la in natura com o Barreado, em um delicioso purê que acompanha o lombinho e na deliciosa sobremesa de banana com nata. 

Até o meio de julho praticamente todo o pinhão já terá sido colhido e ele irá desaparecer dos comércios, voltando a aparecer só em março ou abril do próximo ano. Mas, para você que também adora essa comidinha típica do inverno, a novidade é que é possível comer pinhão durante o ano todo!

Antes de mais nada, aconselhamos que você deixe o pinhão de molho por um tempinho. O que boiar deve ser descartado, pois nessas sementes tem aquele bichinho indesejável.

Uma das dicas para ter pinhões por mais tempo é guardá-los (antes mesmo de cozinhar) em um saco plástico na gaveta da geladeira, entre 2 e 10 ^oC, sem lacrar a sacola. Dessa maneira eles aguenta até 60 dias, conservando o sabor!

Se as sementes não tiverem sido expostas a uma temperatura alta, também dá para congelar. Coloque as sementes cruas em um recipiente bem fechado (pode ser uma vasilha de plástico) e leve ao congelador. Congelado, o pinhão aguenta até seis meses! Já se imaginou comendo a iguaria até o Natal?

É importante lembrar que todos os métodos de conservação devem ser realizados sem cozinhar o alimento, pois, mesmo refrigerando, cozido ele deve ser consumido em até 15 dias.

Cada região do Brasil tem peculiaridades em seus alimentos e pratos típicos, fazendo com que a gastronomia brasileira tenha uma culinária muito rica, com inúmeras variações de preparo, temperatura e aparência.

Conforme a criatividade dos cozinheiros, pratos foram e são criados para atender as demandas de sua região. No Norte, por exemplo, onde é muito úmido e quente, abusa-se muito do consumo de frutas e de bebidas tropicais. Para aguentar o calorão que faz por lá, só bebendo muito suco! Em contrapartida, a seca do sertão nordestino resultou no preparo da carne seca, alimento típico da região.

Já aqui na região Sul, devido ao frio rigoroso que faz durante o inverno, os pratos quentes foram pensados para enfrentar os tempos gelados. Daí surgiu a marca registrada do nosso estado na gastronomia brasileira, o suculento barreado, que já era servido em festas típicas há mais de 300 anos.

Nada melhor do que um prato quente para aproveitar o rigoroso inverno de Curitiba, que é a marca registrada da cidade. Sabendo disso, o Farnel lançou alguns pratos especiais para os meses de junho, julho e agosto, que esquentarão quem estiver na capital mais fria do Brasil nessa estação.

Um dos pratos especiais de inverno é a saborosa quirera à moda lapeana, típica da cidade da Lapa, na Região Metropolitana de Curitiba, que no Farnel é servida cremosa com bacon e lombinho. O prato individual sai por R$ 27,40.

Outro prato especial para a gelada estação é o arroz de sítio, uma criação da chef Gloria Vargas que combina ingredientes da época com a tradição do Paraná: arroz, carne seca, abóbora e pinhão. O prato custa R$ 29,50 e serve uma pessoa.

Os dois pratos podem ser harmonizados com bebidas típicas da época, como vinhos e grappa. No cardápio, damos destaque para os vinhos regionais, das vinícolas Araucária e Família Fardo.