Farnel Gastronomia Paranaense : curitiba

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A artista plástica Corina Ferraz está com suas telas expostas no Farnel. A expressão da artista é a Arte Naif, suas telas retratam, também, personagens e temas relacionados à nossa cultura.

A exposição ficará por quase todo o mês de setembro.

“Corina Ferraz é artista plástica. Reside e trabalha em Curitiba. Como pintora, gravadora e desenhista, participou de muitas exposições individuais e coletivas, nacionais e internacionais e foi premiada diversas vezes. É citada em alguns livros de arte e já foi tema de pesquisa em pós-graduação.”

Belíssimas telas!!!

O Farnel gostaria de agradecer imensamente a participação de TODOS os envolvidos no Empório Leite Quente, montamos tudo com muito carinho, simplesmente amamos fazer este evento. Tudo que nele tinha - do sabor e aroma das várias etnias que compõem a Cultura do nosso Estado ao empenho, envolvimento e alto astral dos expositores, palestrantes, todos orgulhosos dos seus produtos.

Como nossa primeira Edição do Leite Quente, tivemos algumas observações que com certeza para os próximos vamos aperfeiçoar. Mas, isso não foi nada comparado ao retorno dos expositores, participantes e admiradores. Contamos também com algo muito do Curitiba, a chuva, ela nos atrapalhou um pouquinho, só que ela não esperava o bom e velho "espirito" do paranaense que, mesmo com ela, não deixa de fazer seus passeios. O lugar estava quentinho, iluminado, com música boa e saiu como imaginávamos, o retorno foi de pura alegria.

Trabalhamos para valorizar a nossa cultura, somos um estado muito produtivo, culturalmente ativo e cheio de gente como a gente - povo guerreiro. O objetivo do Empório Leite Quente foi atingido, mostrar que temos muitas coisas boas, que saíram aqui da terra das araucárias.

Obrigada a tooodos os envolvidos, estamos muito gratas por tudo.

E até a próxima!!!

A programação de Natal de Curitiba é simplesmente fantástica e atrai turistas de diversos lugares do Brasil. Muita gente, inclusive, considera a nossa cidade como a capital brasileira do Natal, justamente pela quantidade de eventos marcantes.

São diversas apresentações, como o Coral do Palácio Avenida; feiras gastronômicas e de artesanato, decorações e exposições; ações culturais ou beneficentes; e muito mais. Para conferir tudo o que acontece no Natal da cidade foi criado o site http://www.natalcuritiba.com.br/. Ali você consegue se programar e fica sabendo de atrações que nem imaginava.

No Centro Histórico também estamos preparando uma programação bem especial e cheia de promoções. Em breve teremos mais informações! Mas já podemos adiantar que o Farnel vai ter combos a preços fixos de suas gostosuras e também um espaço enfeitado especialmente para esta época.

Já ficou curioso? Vem nos visitar em dezembro que você não vai se arrepender! Semana que vem trazemos mais informações para vocês :)

Foto: Natal Curitiba

Neste sábado, 03 de outubro, a criançada terá um dia cheio de brincadeiras e surpresas no Centro Histórico de Curitiba! Em sua 4ª edição, o Centro Histórico Divertido traz mais de 40 atrações, dentre elas brinquedos, jogos, teatro, shows, cinema e muito mais!

Com o tema "Revivendo Brincadeiras e Brinquedos", as atividades buscam recuperar aquela infância gostosa, sem um monte de aparelhos tecnológicos. Brincadeiras de rua, jogos, oficinas e outras coisas mostrarão que a diversão vai muito além de computadores e celulares!

As atrações estarão espalhadas em diversos pontos turísticos do setor histórico, como o Calçadão do Largo da Ordem, Praça Garibaldi, Rua São Francisco e muitos outros. Espaços fechados também fazem parte da programação, incluindo o Farnel, a Cinemateca, o Museu Paranaense, a Casa Hoffmann e em muitos estabelecimentos da região! Confira todos os pontos no mapa abaixo.

Aqui na nossa casa teremos às 11h uma "Contação de História" super divertida pra garotada. Traga as crianças da sua família para se divertirem no Centro Histórico!

Clique aqui e veja toda a programação no site oficial.

Quase todo mundo tem algum objeto em casa que é guardado como recordação de um bom tempo, mesmo que não exerça mais sua antiga função. Talheres de nossos pais, panelas da vovó e outros diversos utensílios são passados, muitas vezes, de geração em geração!

Aqui na nossa casa não é diferente. Nossa chef Gloria tem panelas, tachos, bacias e outros muitos objetos de longa data que têm uma enorme importância em suas memórias.

"Preservar as peças de mobiliário e utensílios de família foi algo que aprendi com meus pais, algo que cultivo até hoje. Estar cercada destas peças me proporciona segurança e bem-estar. Conhecer sua história, saber ou imaginar o contexto do qual este objeto fez parte povoa meu imaginário e enriquece minha trajetória!"

Nossa casa é repleta de objetos carregados de história em sua decoração. Venha conhecer, temos muitas curiosidades para te contar pessoalmente!

No dia 03 de outubro a nossa casa estará cheia de fantasia e diversão! Teremos uma manhã com muitas histórias pra garotada descobrir.

Parte da programação do Centro Histórico Divertido 2015, essa atividade tem como objetivo reviver o velho hábito de repassar contos para as próximas gerações, algo que é feito há milhares de anos!

Quando contamos histórias para uma criança, um novo universo se abre para ser descoberto. Ativamos sua criatividade, raciocínio, perspicácia e também colaboramos com o aprendizado em seu processo de comunicação. Sem falar da emoção e das risadas!

O evento é totalmente gratuito! Começa às 11h e será dentro do Farnel mesmo. Contamos com a sua presença.

Pense numa combinação tipicamente brasileira, assim é o feijão à moda tropeira! Feijão, carne seca, farinha de milho ou de mandioca, ovo cozido, laranja e tradição são os principais ingredientes desta famosa receita aqui na nossa casa.

Este prato já faz parte da culinária paranaense há centenas anos. Algo semelhante já era feito pelos tropeiros em suas viagens no século XVII. Nossa chef Gloria compartilhou com a gente um pouco de sua história, confira:

“A receita simples, não menos saborosa, era feita pelo cozinheiro da tropa que seguia à frente da mesma para instalar sua estrutura de trabalho, que incluía o trempe – tripé onde se colocava a panela e onde eram cozidas as refeições da tropa.

O feijão, a carne e a farinha eram os ingredientes do Feijão Tropeiro. Novos elementos foram sendo incorporados, enriquecendo o prato - uma das principais receitas da culinária nativista. Hoje, numa explosão de cores e sabores, podemos apreciar uma receita que faz parte de muitas histórias!”

Saboreie esta delícia aqui no Farnel por apenas R$38,40!

Aqui na nossa casa realizamos diversos tipos de eventos, inclusive chás de panela! No último sábado, dia 12, fizemos o da Débora Alcântara, uma das irmãs que escrevem no blog Tudo Orna. Da decoração ao cardápio, foi tudo lindo!

Os petiscos e os docinhos da nossa chef Gloria estavam de dar água na boca! Teve minifarnel de frango, bolinho de arroz, canudinho de maionese, bolo de chocolate, doce de colher e outras gostosuras. Dá só uma olhada:

A decoração também estava impecável, os enfeites combinaram bastante com o estilo vintage da nossa casa. As responsáveis foram as decoradoras Naty Fogaça e Carol Pigel, que fizeram à mão os macramês, as tolhas de mesa em tapeçaria e os crochês.

Quer ver mais detalhes desse evento? Confira aqui a matéria publicada no Tudo Orna.

Além de chás de panela charmosos como esse, também realizamos casamentos, aniversários e eventos corporativos aqui no Farnel. Entre em contato conosco pelo telefone (41)3324-9755 e saiba mais!

Se tem um nicho em que o Paraná está ganhando espaço é o da produção de vinhos. O Estado tem pelo menos seis vinícolas com grande produção e a Família Fardo Vinícola é uma delas.

A Família Fardo tem sede em na cidade de Quatro Barras e iniciou suas atividades em 2009, primeiramente produzindo 5,5 mil litros do Bordô e 7,5 mil de Cabernet Sauvignon. Atualmente ela tem cinco linhas no mercado, com tipos para agradar a todos os paladares.

Aqui no Farnel servimos dois rótulos da linha Casa, o Cabernet Sauvignon e o Tannat. Eles harmonizam perfeitamente com alguns pratos em específico da nossa casa.

O Cabernet Sauvignon é composto por um aroma evoluído, frutas passas e taninos maduros e combina especialmente com carnes vermelhas e queijos. Nosso barreado é uma boa pedida acompanhado dessa bebida, além do Pierogi ao molho de nata e o picadinho de carne.

O Tannat, por sua vez, é um vinho de coloração mais intensa, frutado e com toque de especiarias. É indicado para acompanhar pratos com molhos estruturados, como a nossa posta ao molho de tomate, prato do cardápio executivo de quinta-feira.

Jornalistas de diversos lugares do país conheceram recentemente a gastronomia paranaense no Farnel. O almoço aconteceu durante o tour gastronômico pelo Centro Histórico de Curitiba, parte da programação do 5º Curitiblogando, uma super iniciativo de blogueiros paranaenses para mostrar a capital paranaense e todos os nossos melhores atrativos. Nesta edição Curitiba recebeu mais de 25 participantes.

Dentre as iguarias apreciadas no Farnel, os blogueiros optaram por pratos bem variados, desde o tradicional barreado, até a paçoca de carne e o farnel de frango. E o resultado foi o melhor possível! Ficamos muito felizes pela boa receptividade com a nossa casa e a nossa gastronomia. Esperamos por vocês mais vezes!

Além de conhecerem o melhor da gastronomia paranaense do Farnel, os blogueiros também passaram pelos principais pontos do Centro Histórico! Nossa casa centenária combinou perfeitamente com esse passeio.

Confira algumas fotos do postadas pelos participantes aqui na nossa casa:

O Barreado é um dos pratos mais famosos da nossa casa, trazendo uma ótima fama à nossa chef Gloria! A grande experiência que ela tem no preparo dessa comida típica paranaense conta muito na qualidade final, somada ao amor que deposita em seu trabalho.

Confira a memória que nossa chef tem da primeira vez que preparou esse prato:

“O primeiro Barreado que fiz foi há exatos 20 anos, no aniversário do meu filho mais velho. O número de convidados inicial era de 50 pessoas, mas no final da festa contabilizamos cerca de 80 pessoas. Foi um sucesso! De lá para cá, como profissional da gastronomia, o número de vezes que fiz barreado já chega a quase duas mil!

Fui aperfeiçoando a técnica, buscando a matéria prima mais adequada perseguindo sempre obter o melhor resultado. Ainda hoje, a pesquisa e a busca pelo melhor sabor e textura é constante.

Preparar uma receita que faz parte da história do nosso Estado, sendo um de seus principais ícones, e que faz parte da história das pessoas que provam o Barreado, é algo que me traz muita alegria e vontade de aperfeiçoar sempre!”

Em comemoração ao feriado da Independência, criamos um combo especial que vale a partir de hoje, dia 04: o Barreado acompanhado de uma cerveja artesanal sai por apenas R$ 43,50.

Hoje falaremos sobre a Paçoca de Carne, um dos principais pratos da nossa casa que já foi premiado e tem muita história pra contar!

Antigamente os viajantes percorriam grandes distâncias a cavalo e precisavam de uma refeição nutritiva, com um alto valor energético e boa durabilidade. Por atender a essas necessidades, a Paçoca de Carne era um dos principais alimentos consumidos.

Durante as viagens o transporte era feito em pequenos sacos ou bolsas. Essa condição junto aos elementos da receita faziam com que a receita durasse um bom tempo sem estragar. Outro fato curioso é que a paçoca de carne era consumida em qualquer uma das refeições, até mesmo no café da manhã.

Seus principais ingredientes são a farinha de mandioca ou de milho, a carne bovina e muito tempero! Aqui no Farnel ela é servida com mousseline de abóbora e banana grelhada como acompanhamento.

Em 2013, a chef Gloria ganhou o prêmio de “Melhor Receita” no Festival Brasil Sabor 2013! Experimente essa nossa delícia por apenas R$36,20!

Nas receitas do Farnel, cada ingrediente escolhido pela nossa chef tem uma história pra contar, muitos deles remetem à sua infância, aos lugares onde morou e à sua família. Hoje falaremos sobre um alimento que marcou, e muito, a memória gustativa dela: a carne seca!

“Nas minhas origens, no sul do país, buscando mais longe nas minhas memórias lembro-me das cozinhas da área rural, onde as mantas de carne com sal ficavam penduradas nas cercas ao sol e, também, penduradas em cima dos fogões a lenha. Salgar a carne era uma forma de preservá-la na ausência de meios de refrigeração.

A parceria da carne de sol com a macaxeira e com a manteiga de garrafa ficou inscrita na minha memória como uma agradável lembrança que aguça minhas papilas gustativas até hoje! Depois, como profissional da gastronomia, desenvolvi receitas e aprimorei o seu uso. Na elaboração do cardápio do Farnel, elegi a 'Carne Seca na Moranga' como uma das receitas que exemplifica tão bem uma matéria prima que faz parte dos pratos dos brasileiros e de paranaenses. A escolha foi acertada, a carne seca é sempre uma opção de sucesso!”.

E você já conhece esse prato adaptado pela chef Gloria? Ele pode ser pedido em qualquer dia na casa e custa R$38,90! Esperamos você!

Criados pela nossa chef Gloria, nossos pratos de inverno têm trazido um gostinho mais do que especial desde o mês de junho! Pena que essa fria estação, que faz a fama da nossa cidade, esteja indo embora e levando com ela nossos pratos especiais, que só serão servidos até o fim de agosto.

O Arroz de Sítio, a Quirera à Moda Lapeana e a Pinhoca são pratos quentes, bem temperados e contêm ingredientes característicos desta estação. Confira cada um deles:

ARROZ DE SÍTIO

Esse arroz é bonito de se comer, seus ingredientes de diversas cores dão vida ao prato! É uma mistura de arroz, abóbora, carne seca e pinhão, fruto da nossa Araucária, que vem sendo muito bem pedido desde junho! Custa R$29,50.

QUIRERA À MODA LAPEANA

Receita típica do nosso estado, da região da Lapa, tem um sabor especial de dois tipos de carne suína: o bacon e o lombinho. Uma excelente opção com gostinho de casa da vovó. Sai por R$27,40.

PINHOCA

Devido ao grande sucesso que fez durante o Festival de Inverno do Centro Histórico de Curitiba, a Pinhoca ficou oficialmente no nosso cardápio especial de inverno! Também, os ingredientes são de dar água na boca: aipim, carne seca, queijo e pinhão! O valor do prato é R$34,60.

Esses pratos estão te esperado aqui no Farnel até o dia 30 de agosto! Nossa casa funciona de terça a domingo, das 11h30 às 15h.

Hoje falaremos sobre um dos pratos mais bonitos e saborosos da nossa casa: a carne seca na moranga. Apesar dele ser servido em diversos formatos pelo país, já é marca registrada na gastronomia paranaense!

HISTÓRIA

A moranga, também conhecida como abóbora, era um dos principais alimentos de base dos brasileiros durante o período colonial. Segundo estudos da Embrapa, os índios já cultivavam abóbora no Brasil. Portanto, ela é um elemento legitimamente brasileiro!

A ideia de juntar a moranga com a carne seca veio dos nordestinos, grandes apreciadores desse tipo de carne. Por lá eles a comem com jerimum, uma abóbora não muito comum aqui no Sul.

Dentre as adaptações feitas pelos paranaenses, está a troca do jerimum pela moranga e ainda o acréscimo do requeijão tipo catupiry, que dá muito sabor e cremosidade ao prato!

Ficou com água na boca? Confere a nossa receita deste delicioso prato servido no Farnel

Porção individual

Ingredientes:

80 gr de carne seca dessalgada e cozida

100 ml de molho de tomate feito em casa

02 gr de sal

02 gr pimenta do reino

02 gr de coentro

20 ml azeite

06 tomates cereja

270 gr de moranga cozida no caldo da carne seca

30 ml de requeijão cremoso

Ou Creme de queijo (4 colheres por porção)

Modo de Fazer:Dessalgar a carne seca em quatro águas. Cozinhar em panela de pressão. Retirar a carne seca e cozinhar a moranga no caldo. Desfiar e retirar a gordura da carne seca; colocar em caçarola com o azeite e temperos; quando estiver frigindo, colocar molho de tomates e tomates cereja. Deixar apurar mais alguns minutos. Montar em um prato, colocando a fatia de moranga e a carne seca em cima. Regar com o requeijão cremoso. Salpicar com cebolinha.

Gostou do que vai na receita?

Você pode saborear este prato aqui no Farnel, com o toque especial da chef Gloria, por apenas R$38,90. Aproveite!

Fontes: Embrapa e Wikipedia.

Um milhão de ucranianos vivem no Brasil, sendo a maior comunidade da América Latina. Segundo a Representação Central Ucraniano-Brasileira, cerca de 80% deles e de seus descendentes vivem no Paraná. Vindos para suprir a mão de obra no nosso ainda no século XIX, eles deixaram muito de sua cultura na nossa gastronomia!

As características da culinária desta etnia misturam o melhor da cozinha oriental e ocidental, com elementos muito bem definidos: pimentas variadas, sêmola, páprica, cebola, salsinha, cebolinha, nata, dentre outros.

Tendo semelhanças com a culinária polonesa, seus pratos não costumam ser pesados e nem de difícil digestão, massas leves marcam essa cultura. No Farnel servimos o pierogi ao molho de nata como homenagem a esse povo! Essa massa é originária do oeste da Ucrânia e também da Polônia, aqui o recheio é de ricota e batata e com molho de nata temperado com páprica.

Além da gastronomia, os ucranianos marcaram nossa cultura na arquitetura e na arte, principalmente na poesia. Uma de nossas maiores poetisas, Helena Kolody, era filha de imigrantes ucranianos que se conheceram no Brasil.

*Fontes: Representação Central Ucraniano-Brasileira, Gazeta do Povo, Wikipedia e Tudo em Foco.

Desde a emancipação política do Paraná, em 1853, os italianos chegaram para colaborar com a construção da identidade do nosso estado. E a herança deste povo deixou ricos detalhes na gastronomia e costumes paranaenses.

Quem nunca se pegou reunido em família, com todo mundo falando ao mesmo tempo, aquela cena típica do almoço de domingo? Pois essa característica é bastante italiana. O uso de temperos muito comuns em nosso dia a dia também. Salsinha, manjericão, alfavaca, orégano, pimenta do reino e outros condimentos italianos, foram agregados a nossa cozinha.

Impossível falar de comida italiana sem falar de massa! As macarronadas são pratos marcantes nessa cultura. Segundo a Agência Italiana de Notícias, estima-se que cada italiano consuma mais de 25 quilos de espaguete por ano, sendo que os brasileiros consomem menos de 6 quilos!

No Farnel homenageamos essa importante etnia em alguns pratos. Um deles é a massa ao molho pesto. O manjericão é um dos principais temperos dessa massa, a noz pecan com as amêndoas dão um toque especial ao prato! Também com raízes nessa cultura, temos nossa carne de panela com espaguete como opção no menu executivo de sexta-feira.

*Fontes: Agência Italiana de Notícias, The Cities, Sua pesquisa, wikipedia, curitiba-parana.net

Por terem sido nossos colonizadores, os portugueses deixaram grandes marcas na identidade do nosso estado. Arquitetura, costumes e também a gastronomia sofreu bastante influência desse povo, seja em ingredientes, como em preparos!

Quando o navio de Pedro Álvares Cabral chegou ao Brasil, em 1500, a história da nossa gastronomia ganhou um novo capítulo: o de temperos. Segundo informações da rádio E-Paraná, os condimentos portugueses foram agregados à dieta dos povos indígenas e até hoje podem ser vistos em nossa gastronomia. Dentre estes temperos estão uma grande variedade de azeites, folhas e raízes, como cebola, alho, salsa, louro, alecrim, canela, açafrão.

Aqui no Farnel e em todo o Paraná, a maioria desses condimentos é muito presente. Pratos como as iscas de carne e o lombinho acebolados, que estão no nosso cardápio executivo, são exemplos. O louro também é ingrediente muito especial para dar aquele gostinho no feijão. A canela muito utilizada em nossos docinhos e por aí vai.

Inclusive é o tempero que faz com que o sal, grande vilão da pressão, seja adicionado em menor quantidade nos pratos, uma recomendação mundial para melhorar e manter a boa saúde.

O consumo de vinho para harmonizar pratos também é uma herança da colonização portuguesa. Conforme a Revista Adega, as primeiras vinícolas foram implantadas por eles e pelos italianos em São Paulo por volta de 1640 e posteriormente vieram para o Sul do País, inclusive para o Paraná, que atualmente produz ótimos rótulos desta bebida!

Além da gastronomia, esse povo deixou grandes marcas na arquitetura da nossa cidade. Muitas construções do Centro Histórico de Curitiba, onde estamos localizados, tiveram grandes influências da arquitetura portuguesa.

Exposição | Corina Ferraz - Arte Naif

Empório Leite Quente

É Natal em Curitiba

Vem pro Centro Histórico Divertido 2015!

Toques de Encanto da Chef Gloria: Objetos com história!

Contação de História no Farnel!

Feijão à moda Tropeira, combinação com história!

Inspire-se: Chá de panela da Dé do Tudo Orna

Vinhos Paranaenses: Família Fardo Vinícola

Blogueiros conhecem a nossa culinária

Memórias Gustativas da chef Gloria: Primeiro Barreado

Paçoca de Carne, deliciosa e premiada!

Memórias Gustativas da Chef Gloria: Carne Seca

Últimos dias dos pratos de inverno do Farnel!

História da Carne seca na moranga, com direito a receita!

Nossas Raízes: Cultura ucraniana

Nossas raízes: cultura italiana

Nossas Raízes: Cultura portuguesa

A Chef

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