Quase todo mundo tem algum objeto em casa que é guardado como recordação de um bom tempo, mesmo que não exerça mais sua antiga função. Talheres de nossos pais, panelas da vovó e outros diversos utensílios são passados, muitas vezes, de geração em geração!

Aqui na nossa casa não é diferente. Nossa chef Gloria tem panelas, tachos, bacias e outros muitos objetos de longa data que têm uma enorme importância em suas memórias.

"Preservar as peças de mobiliário e utensílios de família foi algo que aprendi com meus pais, algo que cultivo até hoje. Estar cercada destas peças me proporciona segurança e bem-estar. Conhecer sua história, saber ou imaginar o contexto do qual este objeto fez parte povoa meu imaginário e enriquece minha trajetória!"

Nossa casa é repleta de objetos carregados de história em sua decoração. Venha conhecer, temos muitas curiosidades para te contar pessoalmente!

No dia 03 de outubro a nossa casa estará cheia de fantasia e diversão! Teremos uma manhã com muitas histórias pra garotada descobrir.

Parte da programação do Centro Histórico Divertido 2015, essa atividade tem como objetivo reviver o velho hábito de repassar contos para as próximas gerações, algo que é feito há milhares de anos!

Quando contamos histórias para uma criança, um novo universo se abre para ser descoberto. Ativamos sua criatividade, raciocínio, perspicácia e também colaboramos com o aprendizado em seu processo de comunicação. Sem falar da emoção e das risadas!

O evento é totalmente gratuito! Começa às 11h e será dentro do Farnel mesmo. Contamos com a sua presença.

Difícil encontrar alguém que resista a uma massa bem feitinha! Suas receitas são incontáveis, podem ter diversos molhos, temperos, carnes e texturas. Hoje falaremos um pouco sobre sua história e também dos pratos desse tipo que você pode saborear na nossa casa.

Este alimento foi inserido na alimentação dos brasileiros por diversas culturas: italiana, alemã, ucraniana, portuguesa, polonesa e muitos outros povos o contêm em suas dietas há séculos. Portanto, desde que os nossos colonizadores colocaram os pés no Brasil ele foi agregado a nossa culinária.

Uma curiosidade: segundo o Diário do Comércio, nosso país é o terceiro em consumo de massas no mundo! Ficamos atrás apenas de Estados Unidos e Itália.

Aqui no Farnel, temos três deliciosas massas em dois formatos diferentes: pierogi e espaguete.

Pierogi ao Molho de Nata

Prato com herança polonesa e ucraniana, possui um delicioso recheio de ricota e batata com molho de nata temperada com páprica. Custa só R$28,80.

Massa ao Molho Pesto

Espaguete que homenageia os imigrantes italianos, é servido com molho pesto de manjericão, noz pecan e amêndoas. Sai por R$27,60.

Carne de panela no molho ferrugem acompanhada de espaguete

É uma das opções do nosso cardápio executivo de sexta-feira. A combinação da carne com o macarrão é fantástica! Como todas as opções deste menu, custa R$20,40.

Pense numa combinação tipicamente brasileira, assim é o feijão à moda tropeira! Feijão, carne seca, farinha de milho ou de mandioca, ovo cozido, laranja e tradição são os principais ingredientes desta famosa receita aqui na nossa casa.

Este prato já faz parte da culinária paranaense há centenas anos. Algo semelhante já era feito pelos tropeiros em suas viagens no século XVII. Nossa chef Gloria compartilhou com a gente um pouco de sua história, confira:

“A receita simples, não menos saborosa, era feita pelo cozinheiro da tropa que seguia à frente da mesma para instalar sua estrutura de trabalho, que incluía o trempe – tripé onde se colocava a panela e onde eram cozidas as refeições da tropa.

O feijão, a carne e a farinha eram os ingredientes do Feijão Tropeiro. Novos elementos foram sendo incorporados, enriquecendo o prato - uma das principais receitas da culinária nativista. Hoje, numa explosão de cores e sabores, podemos apreciar uma receita que faz parte de muitas histórias!”

Saboreie esta delícia aqui no Farnel por apenas R$38,40!

Aqui na nossa casa realizamos diversos tipos de eventos, inclusive chás de panela! No último sábado, dia 12, fizemos o da Débora Alcântara, uma das irmãs que escrevem no blog Tudo Orna. Da decoração ao cardápio, foi tudo lindo!

Os petiscos e os docinhos da nossa chef Gloria estavam de dar água na boca! Teve minifarnel de frango, bolinho de arroz, canudinho de maionese, bolo de chocolate, doce de colher e outras gostosuras. Dá só uma olhada:

A decoração também estava impecável, os enfeites combinaram bastante com o estilo vintage da nossa casa. As responsáveis foram as decoradoras Naty Fogaça e Carol Pigel, que fizeram à mão os macramês, as tolhas de mesa em tapeçaria e os crochês.

Além de chás de panela charmosos como esse, também realizamos casamentos, aniversários e eventos corporativos aqui no Farnel. Entre em contato conosco pelo telefone (41)3324-9755 e saiba mais!

Se tem um nicho em que o Paraná está ganhando espaço é o da produção de vinhos. O Estado tem pelo menos seis vinícolas com grande produção e a Família Fardo Vinícola é uma delas.

A Família Fardo tem sede em na cidade de Quatro Barras e iniciou suas atividades em 2009, primeiramente produzindo 5,5 mil litros do Bordô e 7,5 mil de Cabernet Sauvignon. Atualmente ela tem cinco linhas no mercado, com tipos para agradar a todos os paladares.

Aqui no Farnel servimos dois rótulos da linha Casa, o Cabernet Sauvignon e o Tannat. Eles harmonizam perfeitamente com alguns pratos em específico da nossa casa.

O Cabernet Sauvignon é composto por um aroma evoluído, frutas passas e taninos maduros e combina especialmente com carnes vermelhas e queijos. Nosso barreado é uma boa pedida acompanhado dessa bebida, além do Pierogi ao molho de nata e o picadinho de carne.

Todas as receitas da nossa casa foram desenvolvidas a partir da leitura de como são preparadas há décadas, muitas vezes até séculos! Já no cardápio trazemos um resumo do que cada prato representa na gastronomia do nosso estado.

As peculiaridades de cada receita passada de geração em geração encantam nossa chef Gloria, que assina nossos pratos. Seu processo criativo parte da receita original, estudando o contexto da época em que foi desenvolvida e analisando as técnicas que eram utilizadas. Entenda melhor esse processo nas palavras da nossa chef:

“É importante enfatizar que a ideia não é a reprodução da receita original e sim a criação a partir da mesma, procurando estabelecer uma ponte com a primeira.

A partir da reelaboração ou como alguns preferem dizer, da releitura da receita, os testes são realizados, exaustivamente, passando por uma fase de provas até chegar ao que considero interessante, tanto em relação ao elemento principal do estudo, quanto em relação aos elementos que vão acompanhá-lo.

Dessa forma, com a nossa criação contribuímos para a preservação, valorização e disseminação da cultura e história gastronômica da nossa terra”.

O Barreado é um dos pratos mais famosos da nossa casa, trazendo uma ótima fama à nossa chef Gloria! A grande experiência que ela tem no preparo dessa comida típica paranaense conta muito na qualidade final, somada ao amor que deposita em seu trabalho.

Confira a memória que nossa chef tem da primeira vez que preparou esse prato:

“O primeiro Barreado que fiz foi há exatos 20 anos, no aniversário do meu filho mais velho. O número de convidados inicial era de 50 pessoas, mas no final da festa contabilizamos cerca de 80 pessoas. Foi um sucesso! De lá para cá, como profissional da gastronomia, o número de vezes que fiz barreado já chega a quase duas mil!

Fui aperfeiçoando a técnica, buscando a matéria prima mais adequada perseguindo sempre obter o melhor resultado. Ainda hoje, a pesquisa e a busca pelo melhor sabor e textura é constante.

Preparar uma receita que faz parte da história do nosso Estado, sendo um de seus principais ícones, e que faz parte da história das pessoas que provam o Barreado, é algo que me traz muita alegria e vontade de aperfeiçoar sempre!”

Em comemoração ao feriado da Independência, criamos um combo especial que vale a partir de hoje, dia 04: o Barreado acompanhado de uma cerveja artesanal sai por apenas R$ 43,50. 

Este alimento está presente na dieta de grande parte dos brasileiros e mesmo com novos modismos gastronômicos ele continua sendo indispensável na mesa de muitas famílias! Adivinhou do que estamos falando? Acertou se pensou na carne bovina!

Ao contrário do que se imagina, a carne bovina em si não é a principal causadora das doenças cardiovasculares. Neste caso, a gordura que é um dos elementos relacionados a essa doença, seja ela animal ou vegetal, juntamente com os fatores genéticos. Se atentando a não consumir carnes gordas exageradamente, ela nos traz muitos benefícios!

A carne bovina possui uma enorme quantidade de nutrientes importantes para uma alimentação equilibrada. Além do alto teor de proteínas, indispensáveis para a saúde dos nossos músculos, ela possui diversas vitaminas e minerais.

É uma excelente fonte de ferro e zinco, que é muito importante pra o nosso sistema imunológico. Também vale ser ressaltada a riqueza em vitaminas do complexo B, que são as maiores responsáveis pela manutenção da saúde emocional e mental do ser humano.

Aqui no Farnel possuímos diversos pratos que levam essa carne. Você pode saboreá-la no nosso famoso Barreado, na Carne Seca na Moranga, no Picadinho de Carne, na Paçoca de Carne e em outras opções do menu executivo! 

Para a criação dessa marca, foram gastos 2 anos de pesquisas em estudo de maltes nacionais e importados, com inúmeros testes e degustações para garantir a qualidade do produto final. Até a água para a produção foi cuidadosamente selecionada, nela utiliza-se a água puríssima Embasamento Cristalino da Bacia Hidrográfica do Iguaçu.

Aqui no Farnel temos 3 saborosas opções dessa cervejaria: Pilsen, Hefe Weissbier e Belgian Pale Ale. Cada uma delas combina perfeitamente com pratos da nossa casa.

A Pilsen é mais leve, agrada a quase todos os paladares. É perfeita pra ser consumida com peixes e frutos do mar, como o nosso Camarão com Aipim e o Siri Caiçara.

 A Hefe Weissbier possui um leve toque de cravo e banana, com um colarinho branco mais denso e cremoso. Combina muito com a nossa saladinha e com o famoso Barreado, nosso carro-chefe.

A Belgin Pale Ale possui uma cor diferente, mais caramelizada, é ideal para combinar com massas como a nossa ao molho pesto e a carne de panela no molho ferrugem, opção do menu executivo de sexta-feira.

O Arroz de Sítio, a Quirera à Moda Lapeana e a Pinhoca são pratos quentes, bem temperados e contêm ingredientes característicos desta estação. Confira cada um deles:

ARROZ DE SÍTIO

Esse arroz é bonito de se comer, seus ingredientes de diversas cores dão vida ao prato! É uma mistura de arroz, abóbora, carne seca e pinhão, fruto da nossa Araucária, que vem sendo muito bem pedido desde junho! Custa R$29,50.

QUIRERA À MODA LAPEANA

Receita típica do nosso estado, da região da Lapa, tem um sabor especial de dois tipos de carne suína: o bacon e o lombinho. Uma excelente opção com gostinho de casa da vovó. Sai por R$27,40.

PINHOCA

Devido ao grande sucesso que fez durante o Festival de Inverno do Centro Histórico de Curitiba, a Pinhoca ficou oficialmente no nosso cardápio especial de inverno! Também, os ingredientes são de dar água na boca: aipim, carne seca, queijo e pinhão! O valor do prato é R$34,60.

Esses pratos estão te esperado aqui no Farnel até o dia 30 de agosto! Nossa casa funciona de terça a domingo, das 11h30 às 15h.

Hoje falaremos sobre um dos pratos mais bonitos e saborosos da nossa casa: a carne seca na moranga. Apesar dele ser servido em diversos formatos pelo país, já é marca registrada na gastronomia paranaense!

HISTÓRIA

A moranga, também conhecida como abóbora, era um dos principais alimentos de base dos brasileiros durante o período colonial. Segundo estudos da Embrapa, os índios já cultivavam abóbora no Brasil. Portanto, ela é um elemento legitimamente brasileiro!

A ideia de juntar a moranga com a carne seca veio dos nordestinos, grandes apreciadores desse tipo de carne. Por lá eles a comem com jerimum, uma abóbora não muito comum aqui no Sul.  

Dentre as adaptações feitas pelos paranaenses, está a troca do jerimum pela moranga e ainda o acréscimo do requeijão tipo catupiry, que dá muito sabor e cremosidade ao prato!

Ficou com água na boca? Confere a nossa receita deste delicioso prato servido no Farnel

Porção individual

Ingredientes:

80 gr de carne seca dessalgada e cozida

100 ml de molho de tomate feito em casa

02 gr de sal

02 gr pimenta do reino

02 gr de coentro

20 ml azeite

06 tomates cereja

270 gr de moranga cozida no caldo da carne seca

30 ml de requeijão cremoso

Ou Creme de queijo (4 colheres por porção)

Modo de Fazer:Dessalgar a carne seca em quatro águas. Cozinhar em panela de pressão. Retirar a carne seca e cozinhar a moranga no caldo. Desfiar e retirar a gordura da carne seca; colocar em caçarola com o azeite e temperos; quando estiver frigindo, colocar molho de tomates e tomates cereja. Deixar apurar mais alguns minutos. Montar em um prato, colocando a fatia de moranga e a carne seca em cima. Regar com o requeijão cremoso. Salpicar com cebolinha.

Gostou do que vai na receita? 

Você pode saborear este prato aqui no Farnel, com o toque especial da chef Gloria, por apenas R$38,90. Aproveite!

Fontes: Embrapa e Wikipedia.