Falaremos hoje sobre um excelente representante da culinária paranaense: o camarão com aipim. O primeiro é um elemento muito frequente no prato dos paranaenses do litoral e nesta receita vem combinado com o aipim, um elemento da terra, e também marcante em diversas partes do Paraná, como no interior.

Essa combinação aprimorada pela chef Gloria Vargas contrasta o gosto forte do camarão com a suavidade do purê de aipim e o toque especial fica por conta do suco de laranja que agrega sabor e um perfume de abrir o apetite.

Uma curiosidade é que esta combinação é comum em várias partes do Brasil. No Norte do país é comum juntar o camarão e o aipim num bobó, espécie de creme, e no Nordeste e no litoral caiçara como moqueca, refogando os pedaços dos dois ingredientes.

Aqui no Farnel o nosso prato caiçara com toques de vovó custa R$47,80. Venha provar! 

Hoje vamos falar um pouco de mais um alimento que é um super aliado da saúde e que está presente no nosso cardápio: a batata doce. Famosa por ser uma ótima aliada na hipertrofia e figurinha carimbada no cardápio dos frequentadores assíduos de academia, esse alimento também tem vantagens vão muito além de ajudar a modelar os músculos do corpo. Sua composição é rica em carboidratos com baixo índice glicêmico, fibras, ferro, potássio e nas vitaminas C, E e A; o que o faz ser um dos alimentos mais nutritivos do mundo. 

Uma grande vantagem que poucos sabem é que a batata doce possui propriedades anti-inflamatórias, sendo eficaz na cura de inflamações internas e externas. 

Os diabéticos são um dos públicos que podem se beneficiar muito dessa batata, devido à presença de uma substância chamada carotenoide que ajuda o corpo a responder à insulina e estabilizar o açúcar no sangue. O consumo desse legume ajuda ainda a combater uma série de outras doenças como artrite, artrose, enfisema, úlcera e algumas enfermidades no aparelho digestivo.

Aqui no Farnel a batata doce é uma das estrelas de quarta-feira, em nossa menu executivo. Junto com o bife rolê, farofinha, arroz e feijão o purê deste legume compõe um dos pratos do dia. Venha provar! 

Muitas vezes, ao comermos, deixamos alguns belos detalhes passarem despercebidos, como a louça que utilizamos durante as refeições. Na matéria de hoje falaremos sobre a história da cerâmica no nosso estado.

HISTÓRIA

Muito antes do Brasil ser colonizado, os índios já fabricavam utensílios como jarros e pratos para armazenar e acomodar alimentos. Nesta época o material utilizado era barro e argila. 

A cerâmica surge no Brasil se uma data precisa em nossa história, mas sabe-se que ao sermos colonizados, esse material tornou-se herança nas famílias brasileiras. Inclusive até hoje é costume presentear noivos com cerâmicas diversas para a casa, e essas louças são repassadas de geração em geração.

NO PARANÁ

Em nosso Estado duas cidades fazem parte da história da cerâmica no Brasil. Apesar de hoje Campo Largo ser conhecida como a capital da louça, foi a cidade de Colombo que recebeu primeiramente o título, pelo menos 40 anos antes. Não se sabe ao certo a data em que as porcelanas começaram a ser fabricadas no Paraná, mas acredita-se que elas surgem na década de 1880 trazidas por um imigrante italiano que encontrou por aqui a matéria-prima, o caulim (tipo de argila branca) e conseguiu dar continuidade ao trabalho que já sabia fazer.

O sucesso foi tanto que a cerâmica e a porcelana tornaram-se artigos muito comuns e um negócio que prosperou por décadas e carrega pelos anos a memória de muitas famílias.

Difícil não apreciar um bom vinho... numa boa refeição, com petiscos ou sozinho, vinho sempre cai bem! O Paraná vem ganhando destaque na produção dessa bebida.

Graças ao clima temperado úmido, ao alto relevo  e ao nosso solo fértil, as videiras se adaptam perfeitamente ao nosso estado, obtendo uma excelente qualidade nos frutos aqui produzidos.

Localizada na cidade de São José dos Pinhais, a 40 quilômetros de Curitiba, a Vinícola Araucária foi a precursora ao integrar vinhedo, plantação de videiras, e vinificação na mesma área de produção no estado.Atualmente a Vinícola Araucária é uma das principais vinícolas do Paraná.

Os paranaenses também são grandes apreciadores de um bom vinho, pois, o clima do estado colabora muito no seu consumo! 

No Farnel você encontra diversos vinhos, quase todos regionais, valorizando a produção da nossa região, inclusive vinhos da Vinícola Araucária.

Sabia que o nome do nosso restaurante faz parte da história da culinária do Paraná? Na matéria de hoje iremos contar como ele surgiu e seus significados.

HISTÓRIA

Antigamente as viagens eram muito longas e os recursos dos viajantes, poucos. Por isso eles levavam consigo tudo que era necessário para suas jornadas, seja a cavalo, de trem ou qualquer outro meio. 

Para a alimentação, era muito importante que os ingredientes tivessem grande durabilidade. Foi aí que o termo Farnel aparece na nossa história pela primeira vez. Farnel era o recipiente de pano ou de couro que os viajantes costumavam levar suas refeições. Ele também era conhecido como bornal, bruaca, entre outros. 

Neste Farnel um dos pratos mais levados era o frango. Acompanhado de farinha, essa proteína vinha bem protegida no recipiente e enfrentava os longos dias de viagem.

As famílias, que transportavam comida em dias de lazer também utilizavam a mesma técnica, mas com o lanche envolto em uma toalha, que auxiliava no aquecimento e transporte.

Com o passar do tempo, como o frango era o principal ingrediente da maioria dos farneis, o termo Farnel começou a ser relacionado ao prato que levava essa proteína com farinha e alguns outros ingredientes. 

Além de ser um elemento tipicamente paranaense, da nossa história tropeira, o farnel também influenciou a cultura de estados como Minas Gerais, Nordeste e alguns da região Nordeste, pois contam que o farnel é a origem do cuscuz, outra iguaria gastronômica do nosso País.

No "nosso Farnel" você encontra o Farnel de Frango, Paçoca de Carne e muitas outras receitas que homenageiam a culinária paranaense. Nosso Farnel de Frango conserva os traços característicos da receita original preparada há várias gerações e ainda tem o toque que só a chef Gloria sabe resultando em um sabor inigualável!

Hoje, Dia do Amigo, falaremos sobre a combinação amiga do prato brasileiro: arroz e feijão. Presente na maioria das nossas refeições, é uma mistura saborosa e super nutritiva!

HISTÓRIA

A dupla é uma combinação legitimamente brasileira. O arroz veio com os portugueses e foi combinado com o feijão, que era um dos alimentos que fazia parte da dieta dos índios, juntamente com farinha. Os escravos também costumavam consumir feijão em todas as refeições.

Dizem que  Dom João VI foi o primeiro que apreciou e popularizou a mistura no Brasil!

VALOR NUTRITIVO

Eles se completam! Os aminoácidos que um não tem o outro possui. Estima-se que um prato de arroz com feijão garante a absorção de mais de 80% da sua proteína.

O arroz é uma rica fonte de carboidratos, vitaminas, inclusive as do complexo B e sais minerais. Além das mesmas vitaminas do arroz, o feijão colabora com o funcionamento do sistema nervoso, durante o crescimento de crianças e adolescentes e na restauração de tecidos.

Com o propósito de divulgar a música brasileira de raiz, com herança africana, indígena e europeia, a música popular brasileira conquistou o mundo há mais de um século!

Sua composição é bastante complexa, com influências desde o lundu, ritmo africano com batidas e caráter sensual, e a modinha, música portuguesa melancólica e romântica. O samba e a música sertaneja também fazem parte de sua composição.

Um dos grandes marcos que se tem história na MPB foi a música “Abre Alas” de Chiquinha Gonzaga, em 1899. Após esse, em 1917, Ernesto dos Santos, o Donga, compõe o primeiro samba que se tem notícia, o “Pelo Telefone”.

Apesar de portuguesa, Carmen Miranda levou a música popular brasileira para o mundo. Em 1935 participou do filme da disney “Alô, Alô, Brasil”, no qual cantou com o papagaio Zé Carioca. Daí em diante a MPB ganhou diversos ritmos, estilos e gêneros!

Atualmente entendemos como música popular brasileira um conjunto das manifestações musicais produzidas por brasileiros, em língua portuguesa e que possuam abrangência nacional, não puramente regional.

No Festival de Inverno do Centro Histórico já realizamos a Noite com Música Brasileira e neste sábado, 18 de julho, faremos no Farnel o Almoço com Música Brasileira, com a presença dos músicos Rodrigo Ribeiro e Roberto Donato.O evento começa às 12h30, sendo cobrado couvert artístico no valor de apenas R$5,00, participe!

Muitos encaram a proteína de soja apenas como substituta em pratos que normalmente levam carne, como se fosse restrita aos vegetarianos. Mas, além dessa função, esse alimento tem inúmeros benefícios que podem atrair até os mais carnívoros!

Originada do resíduo da soja após ter seu óleo extraído, esse alimento tem comprovadamente mais proteínas que ovos, peixes e carnes, sejam elas vermelhas ou brancas. Portanto, enganam-se aqueles que duvidam de seu valor nutritivo em uma dieta saudável.

Sua composição é rica em fibras, que além de colaborar com o intestino, auxiliam na retirada de gordura e glicose do organismo, ajudando a emagrecer de forma natural!

Os praticantes de musculação podem se beneficiar muito desse alimento, devido à presença de um suplemento, o BCAA. Seu consumo diário fornece ao corpo um aumento considerável de energia e a melhora o desempenho atlético.

A soja possui uma substância chamada isoflavona, um poderoso antioxidante responsável por prevenir doenças como o câncer e por fortalecer o sistema imunológico. Esse antioxidante retarda o envelhecimento, reduzindo o surgimento de rugas na pele.

O Farnel possui a opção de substituição da carne pela proteína de soja na maioria dos pratos do cardápio executivo. Agora que você já sabe de algumas vantagens que esse alimento nos propicia, experimente!

Para a 3ª edição do Festival de Inverno do Centro Histórico de Curitiba, que acontece entre os dias 9 e 19 de julho, preparamos dois combos especiais: a Pinhoca e o Bolinho de Barreado, combinados com deliciosas cervejas Gauden.

A chef da nossa casa, Gloria Vargas, desenvolveu duas receitas para o Festival, buscando na literatura ingredientes da tradição da culinária paranaense, como o pinhão, a farinha de mandioca e a carne seca, pensando em pratos que lembrassem a nossa terra.

A Pinhoca é ideal para aquecer o inverno curitibano! Já sendo um prato tradicional da gastronomia paranaense, a chef utilizou carne seca na receita, que pode levar variados tipos de carnes, para dar a ideia de algo da terra.

O saboroso petisco para o Festival foi criado inspirado num dos pratos mais pedidos da casa: o Barreado. O bolinho leva como ingrediente a banana da terra, substituindo a caturra, para dar mais consistência à carne. 

O Bolinho de Barreado acompanhado de uma cerveja Gauden Pale Age custa R$20,00 e a Pinhoca com aipim, carne seca, pinhão e queijo, acompanhado de uma cerveja Gauden Pilsen sai por R$40,00. Os combos estão disponíveis no Farnel durante todo o Festival de Inverno, até o dia 19 de julho.

Começa nesta semana o terceiro Festival de Inverno do Centro Histórico de Curitiba com uma programação recheada de eventos culturais, boa gastronomia, passeios pela cidade, serviços e ofertas em mais de 20 estabelecimentos. Um evento para aquecer o inverno curitibano!

O Festival acontecerá entre os dias 9 e 19 de julho, sendo realizado pela Rede Empresarial do Centro Histórico de Curitiba, que promove a identidade histórico-cultural e o desenvolvimento econômico da região. Durante todo o festival serão diversos eventos culturais, e o Farnel será palco de muitos deles!

MÚSICA E DANÇA NO FARNEL

No dia 16 de julho teremos a Noite da Música Brasileira, com o melhor da bossa nova, da MPB e do chorinho com o músico Rodrigo Ribeiro. O Farnel abrirá a casa às 19h30 especialmente para o evento, o ingresso fica em R$5,00 (couvert artístico).

Farnel também é lugar de dança tradicional! Por isso, dia 17 de julho teremos um Baile de Fandango, ritmo que representa a maior manifestação musical do nosso estado, com o renomado grupo de música e dança Meu Paraná. O baile começa às 19h30 custando R$10,00 antecipadamente e no dia do evento R$15,00.

No Almoço com Música Brasileira, dia 18 de julho, Rodrigo Ribeiro volta ao Farnel acompanhado do músico Roberto Donato e seu encantador bandolim. O almoço começa às 12h30 e o ingresso custa R$5,00(couvert artístico).

Além dos eventos no Farnel, muitos outros acontecerão pela cidade, confira a programação completa no site do Centro Histórico!

Farinha, fubá, pipoca, na espiga, pamonha, bolo, salgadinho... difícil não gostar de milho em pelo menos um desses formatos! Hoje iremos contar um pouco da sua história e de seus benefícios para a nossa saúde.

O cultivo do milho no Brasil é anterior a sua colonização pelos portugueses, os índios já o utilizavam como um dos principais ingredientes em sua alimentação. Com a chegada dos descobridores, a produção e o consumo aumentaram e novos produtos derivados deste alimento foram adicionados a dieta dos brasileiros.

Após o descobrimento da América o milho foi expandido para todos os continentes do mundo. Atualmente é o cereal de maior volume de produção mundial, cultivado em todos os continentes do planeta.

VANTAGENS

O milho é um alimento bastante calórico, caracterizando-o como um alimento energético. Nele encontramos as vitaminas A e do complexo B, proteínas, gorduras, carboidratos, cálcio, ferro, fósforo e amido. Vale lembrar que este cereal não contém glúten!  

É aconselhado no combate à diabete, pois ajuda a controlar o açúcar no sangue. As cascas dos grãos são ricas em fibras, o que colabora com o processo digestivo. Além disso ele ajuda a prevenir problemas cardíacos e reduz os níveis de colesterol.

Estima-se que cada 100 gramas do alimento tenha cerca de 360 calorias, portanto seu consumo deve ser moderado em dietas de emagrecimento.

No Farnel diversos pratos possuem milho como ingrediente. O encontramos na polenta que acompanha o frango na cerveja às quintas-feiras, na farinha milho no Farnel de Frango, na Paçoca de Carne e no Feijão Tropeiro, e em outros diversos pratos deliciosos!

Momentos especiais pedem por lugares especiais. Desde uma simples confraternização até um evento de maior importância merecem um lugar charmoso e agradável para serem realizados.

Quando pensamos em um evento uma das primeiras coisas que nos preocupamos é com a comida. Para quantas pessoas? Quanto encomendar? O que servir? Como servir? Essas e tantas outras perguntas vêm a nossa cabeça.

Uma boa receita sempre tem detalhes especiais. Muitos deles são passados de geração para geração e outros podem ser estudados e compreendidos na arte da gastronomia e do dia a dia.

Um toque de maizena aqui, uma pitada de tempero ali, um tempinho fervendo a mais e assim nascem os “ajustes” que vão deixando as receitas cada vez mais saborosas. Um exemplo é a receita da almôndega do Farnel, que vem da avó da chef e tem um toquezinho especial da Gloria: o pão molhado no leite com uma pitada de fermento para dar leveza à massa. 

Outra receita que também veio da mesa dos almoços de família Vargas é a carne de panela no molho ferrugem. Pena que essa receita seja um segredo de família, guardado a sete chaves! 

No Farnel todos os ingredientes são escolhidos com competência e carinho para exaltar a  união da arte da gastronomia com os traços da cultura paranaense. E você? Já provou nossas receitas de família?

Muito presente na mesa dos paranaenses, servida juntamente com o Barreado, a banana é um alimento super nutritivo, indicado durante regimes, além de ser barata e gostosa!

A banana é uma fruta muito popular em todas as regiões do Brasil. Do Norte ao Sul do país está presente nos comércios, normalmente a um custo baixo em relação à maioria das outras frutas.

Aqui no Paraná ela é servida juntamente com o nosso prato mais tradicional: o Barreado. Essa combinação se deve a banana conseguir contrabalancear a gordura presente na carne, dando mais leveza ao prato que é bem suculento!

Por ser um excelente complexo vitamínico, devido a rica presença de potássio, magnésio e vitaminas do complexo B, a banana da terra é ideal para repor os nutrientes de quem está em regime alimentar, independentemente de suas variações no mercado. Nanica,caturra, prata, ouro ou da terra, todas fazem bem!

A banana tem combinações inimagináveis! No Farnel você pode comê-la in natura com o Barreado, em um delicioso purê que acompanha o lombinho e na deliciosa sobremesa de banana com nata. 

Até o meio de julho praticamente todo o pinhão já terá sido colhido e ele irá desaparecer dos comércios, voltando a aparecer só em março ou abril do próximo ano. Mas, para você que também adora essa comidinha típica do inverno, a novidade é que é possível comer pinhão durante o ano todo!

Antes de mais nada, aconselhamos que você deixe o pinhão de molho por um tempinho. O que boiar deve ser descartado, pois nessas sementes tem aquele bichinho indesejável.

Uma das dicas para ter pinhões por mais tempo é guardá-los (antes mesmo de cozinhar) em um saco plástico na gaveta da geladeira, entre 2 e 10 ^oC, sem lacrar a sacola. Dessa maneira eles aguenta até 60 dias, conservando o sabor!

Se as sementes não tiverem sido expostas a uma temperatura alta, também dá para congelar. Coloque as sementes cruas em um recipiente bem fechado (pode ser uma vasilha de plástico) e leve ao congelador. Congelado, o pinhão aguenta até seis meses! Já se imaginou comendo a iguaria até o Natal?

É importante lembrar que todos os métodos de conservação devem ser realizados sem cozinhar o alimento, pois, mesmo refrigerando, cozido ele deve ser consumido em até 15 dias.

Cada região do Brasil tem peculiaridades em seus alimentos e pratos típicos, fazendo com que a gastronomia brasileira tenha uma culinária muito rica, com inúmeras variações de preparo, temperatura e aparência.

Conforme a criatividade dos cozinheiros, pratos foram e são criados para atender as demandas de sua região. No Norte, por exemplo, onde é muito úmido e quente, abusa-se muito do consumo de frutas e de bebidas tropicais. Para aguentar o calorão que faz por lá, só bebendo muito suco! Em contrapartida, a seca do sertão nordestino resultou no preparo da carne seca, alimento típico da região.

Já aqui na região Sul, devido ao frio rigoroso que faz durante o inverno, os pratos quentes foram pensados para enfrentar os tempos gelados. Daí surgiu a marca registrada do nosso estado na gastronomia brasileira, o suculento barreado, que já era servido em festas típicas há mais de 300 anos.

Quem nunca passou pela rua e sentiu aquele cheirinho gostoso de almoço? Reconhecer o aroma de tempero caseiro, ou até mesmo saber qual prato está sendo preparado, se deve a memória gustativa e a olfativa.

Estima-se que o ser humano tenha mais de 25 milhões de células olfativas, e a sensibilidade delas é muito grande, de modo que qualquer cheirinho nos remeta aos pratos que já experimentamos, por mais remota que seja a data. Daí aquele “cheiro de fome” que quem voltava a pé da escola sentia, quando criança.

Todo aroma provoca sentimentos, remetendo às mais diversas experiências já vividas por nós. Lembramos, muitas vezes, da merenda da escola, daquele jantar romântico, das ceias de fim de ano em família e, se o cheirinho for muito bom, da incomparável comida da mamãe e da vovó.

O Farnel busca exatamente isso, despertar em seus clientes as melhores lembranças e criar novos momentos saborosos a serem descobertos, por meio de seus pratos especialmente preparados, que conciliam o amor que a vó e a mãe colocam nos pratos com a alta gastronomia paranaense.

Derrubando o ditado que diz: “alimento gostoso não faz bem à saúde”, a saborosa abóbora, também conhecida como moranga, é excelente para a saúde, podendo ser preparada nas mais diversas combinações, agradando como doce, caldo, cozido, e outros. O limite é a criatividade!

O legume tem inúmeras vantagens para uma vida saudável. Faz bem para o sistema imunológico, reduz o colesterol e até mesmo melhora o humor! Mas, um dos benefícios mais cobiçados para quem quer emagrecer, é o auxílio na redução de peso.

Além de ser pouco calórica, uma xícara contém cerca de 50 calorias. Devido à concentração de fibras, ela aumenta a sensação de saciedade, fazendo com que você sinta menos vontade de atacar outros pratos.

Dentre os diversos benefícios, a abóbora também é um excelente alimento pós-treino, por ser rica em potássio e ajudar na recuperação da musculatura. O alimento também faz bem para a visão por ser rico em vitamina A, além de reduzir o risco de câncer, por ser rico na substância antioxidante betacaroteno.

Tá esperando o que pra inserir mais abóbora na dieta? 

Aqui no Farnel você encontra este saboroso legume em quatro versões: como acompanhamento na Paçoca de Carne, como estrela principal na Carne Seca na Moranga, no docinho de colher e no mais novo prato de inverno Arroz de Sítio. É só escolher e aproveitar os benefícios!