Falaremos hoje sobre um excelente representante da culinária paranaense: o camarão com aipim. O primeiro é um elemento muito frequente no prato dos paranaenses do litoral e nesta receita vem combinado com o aipim, um elemento da terra, e também marcante em diversas partes do Paraná, como no interior.

Essa combinação aprimorada pela chef Gloria Vargas contrasta o gosto forte do camarão com a suavidade do purê de aipim e o toque especial fica por conta do suco de laranja que agrega sabor e um perfume de abrir o apetite.

Uma curiosidade é que esta combinação é comum em várias partes do Brasil. No Norte do país é comum juntar o camarão e o aipim num bobó, espécie de creme, e no Nordeste e no litoral caiçara como moqueca, refogando os pedaços dos dois ingredientes.

Aqui no Farnel o nosso prato caiçara com toques de vovó custa R$47,80. Venha provar! 

Hoje vamos falar um pouco de mais um alimento que é um super aliado da saúde e que está presente no nosso cardápio: a batata doce. Famosa por ser uma ótima aliada na hipertrofia e figurinha carimbada no cardápio dos frequentadores assíduos de academia, esse alimento também tem vantagens vão muito além de ajudar a modelar os músculos do corpo. Sua composição é rica em carboidratos com baixo índice glicêmico, fibras, ferro, potássio e nas vitaminas C, E e A; o que o faz ser um dos alimentos mais nutritivos do mundo. 

Uma grande vantagem que poucos sabem é que a batata doce possui propriedades anti-inflamatórias, sendo eficaz na cura de inflamações internas e externas. 

Os diabéticos são um dos públicos que podem se beneficiar muito dessa batata, devido à presença de uma substância chamada carotenoide que ajuda o corpo a responder à insulina e estabilizar o açúcar no sangue. O consumo desse legume ajuda ainda a combater uma série de outras doenças como artrite, artrose, enfisema, úlcera e algumas enfermidades no aparelho digestivo.

Aqui no Farnel a batata doce é uma das estrelas de quarta-feira, em nossa menu executivo. Junto com o bife rolê, farofinha, arroz e feijão o purê deste legume compõe um dos pratos do dia. Venha provar! 

Muitas vezes, ao comermos, deixamos alguns belos detalhes passarem despercebidos, como a louça que utilizamos durante as refeições. Na matéria de hoje falaremos sobre a história da cerâmica no nosso estado.

HISTÓRIA

Muito antes do Brasil ser colonizado, os índios já fabricavam utensílios como jarros e pratos para armazenar e acomodar alimentos. Nesta época o material utilizado era barro e argila. 

A cerâmica surge no Brasil se uma data precisa em nossa história, mas sabe-se que ao sermos colonizados, esse material tornou-se herança nas famílias brasileiras. Inclusive até hoje é costume presentear noivos com cerâmicas diversas para a casa, e essas louças são repassadas de geração em geração.

NO PARANÁ

Em nosso Estado duas cidades fazem parte da história da cerâmica no Brasil. Apesar de hoje Campo Largo ser conhecida como a capital da louça, foi a cidade de Colombo que recebeu primeiramente o título, pelo menos 40 anos antes. Não se sabe ao certo a data em que as porcelanas começaram a ser fabricadas no Paraná, mas acredita-se que elas surgem na década de 1880 trazidas por um imigrante italiano que encontrou por aqui a matéria-prima, o caulim (tipo de argila branca) e conseguiu dar continuidade ao trabalho que já sabia fazer.

O sucesso foi tanto que a cerâmica e a porcelana tornaram-se artigos muito comuns e um negócio que prosperou por décadas e carrega pelos anos a memória de muitas famílias.

Difícil não apreciar um bom vinho... numa boa refeição, com petiscos ou sozinho, vinho sempre cai bem! O Paraná vem ganhando destaque na produção dessa bebida.

Graças ao clima temperado úmido, ao alto relevo  e ao nosso solo fértil, as videiras se adaptam perfeitamente ao nosso estado, obtendo uma excelente qualidade nos frutos aqui produzidos.

Localizada na cidade de São José dos Pinhais, a 40 quilômetros de Curitiba, a Vinícola Araucária foi a precursora ao integrar vinhedo, plantação de videiras, e vinificação na mesma área de produção no estado.Atualmente a Vinícola Araucária é uma das principais vinícolas do Paraná.

Os paranaenses também são grandes apreciadores de um bom vinho, pois, o clima do estado colabora muito no seu consumo! 

No Farnel você encontra diversos vinhos, quase todos regionais, valorizando a produção da nossa região, inclusive vinhos da Vinícola Araucária.

Sabia que o nome do nosso restaurante faz parte da história da culinária do Paraná? Na matéria de hoje iremos contar como ele surgiu e seus significados.

HISTÓRIA

Antigamente as viagens eram muito longas e os recursos dos viajantes, poucos. Por isso eles levavam consigo tudo que era necessário para suas jornadas, seja a cavalo, de trem ou qualquer outro meio. 

Para a alimentação, era muito importante que os ingredientes tivessem grande durabilidade. Foi aí que o termo Farnel aparece na nossa história pela primeira vez. Farnel era o recipiente de pano ou de couro que os viajantes costumavam levar suas refeições. Ele também era conhecido como bornal, bruaca, entre outros. 

Neste Farnel um dos pratos mais levados era o frango. Acompanhado de farinha, essa proteína vinha bem protegida no recipiente e enfrentava os longos dias de viagem.

As famílias, que transportavam comida em dias de lazer também utilizavam a mesma técnica, mas com o lanche envolto em uma toalha, que auxiliava no aquecimento e transporte.

Com o passar do tempo, como o frango era o principal ingrediente da maioria dos farneis, o termo Farnel começou a ser relacionado ao prato que levava essa proteína com farinha e alguns outros ingredientes. 

Além de ser um elemento tipicamente paranaense, da nossa história tropeira, o farnel também influenciou a cultura de estados como Minas Gerais, Nordeste e alguns da região Nordeste, pois contam que o farnel é a origem do cuscuz, outra iguaria gastronômica do nosso País.

No "nosso Farnel" você encontra o Farnel de Frango, Paçoca de Carne e muitas outras receitas que homenageiam a culinária paranaense. Nosso Farnel de Frango conserva os traços característicos da receita original preparada há várias gerações e ainda tem o toque que só a chef Gloria sabe resultando em um sabor inigualável!

Hoje, Dia do Amigo, falaremos sobre a combinação amiga do prato brasileiro: arroz e feijão. Presente na maioria das nossas refeições, é uma mistura saborosa e super nutritiva!

HISTÓRIA

A dupla é uma combinação legitimamente brasileira. O arroz veio com os portugueses e foi combinado com o feijão, que era um dos alimentos que fazia parte da dieta dos índios, juntamente com farinha. Os escravos também costumavam consumir feijão em todas as refeições.

Dizem que  Dom João VI foi o primeiro que apreciou e popularizou a mistura no Brasil!

VALOR NUTRITIVO

Eles se completam! Os aminoácidos que um não tem o outro possui. Estima-se que um prato de arroz com feijão garante a absorção de mais de 80% da sua proteína.

O arroz é uma rica fonte de carboidratos, vitaminas, inclusive as do complexo B e sais minerais. Além das mesmas vitaminas do arroz, o feijão colabora com o funcionamento do sistema nervoso, durante o crescimento de crianças e adolescentes e na restauração de tecidos.

Com o propósito de divulgar a música brasileira de raiz, com herança africana, indígena e europeia, a música popular brasileira conquistou o mundo há mais de um século!

Sua composição é bastante complexa, com influências desde o lundu, ritmo africano com batidas e caráter sensual, e a modinha, música portuguesa melancólica e romântica. O samba e a música sertaneja também fazem parte de sua composição.

Um dos grandes marcos que se tem história na MPB foi a música “Abre Alas” de Chiquinha Gonzaga, em 1899. Após esse, em 1917, Ernesto dos Santos, o Donga, compõe o primeiro samba que se tem notícia, o “Pelo Telefone”.

Apesar de portuguesa, Carmen Miranda levou a música popular brasileira para o mundo. Em 1935 participou do filme da disney “Alô, Alô, Brasil”, no qual cantou com o papagaio Zé Carioca. Daí em diante a MPB ganhou diversos ritmos, estilos e gêneros!

Atualmente entendemos como música popular brasileira um conjunto das manifestações musicais produzidas por brasileiros, em língua portuguesa e que possuam abrangência nacional, não puramente regional.

No Festival de Inverno do Centro Histórico já realizamos a Noite com Música Brasileira e neste sábado, 18 de julho, faremos no Farnel o Almoço com Música Brasileira, com a presença dos músicos Rodrigo Ribeiro e Roberto Donato.O evento começa às 12h30, sendo cobrado couvert artístico no valor de apenas R$5,00, participe!