A verdade sobre a Carne Bovina



Este alimento está presente na dieta de grande parte dos brasileiros e mesmo com novos modismos gastronômicos ele continua sendo indispensável na mesa de muitas famílias! Adivinhou do que estamos falando? Acertou se pensou na carne bovina!

Ao contrário do que se imagina, a carne bovina em si não é a principal causadora das doenças cardiovasculares. Neste caso, a gordura que é um dos elementos relacionados a essa doença, seja ela animal ou vegetal, juntamente com os fatores genéticos. Se atentando a não consumir carnes gordas exageradamente, ela nos traz muitos benefícios!

A carne bovina possui uma enorme quantidade de nutrientes importantes para uma alimentação equilibrada. Além do alto teor de proteínas, indispensáveis para a saúde dos nossos músculos, ela possui diversas vitaminas e minerais.

É uma excelente fonte de ferro e zinco, que é muito importante pra o nosso sistema imunológico. Também vale ser ressaltada a riqueza em vitaminas do complexo B, que são as maiores responsáveis pela manutenção da saúde emocional e mental do ser humano.


Aqui no Farnel possuímos diversos pratos que levam essa carne. Você pode saboreá-la no nosso famoso Barreado, na Carne Seca na Moranga, no Picadinho de Carne, na Paçoca de Carne e em outras opções do menu executivo! 
alimentação

A hora das artesanais: GaudenBier



As cervejas artesanais já tomaram conta do paladar dos paranaenses e aqui no Farnel não faltam opções! Muitas cervejarias que produzem esse produto situam-se aqui no nosso estado, como é o caso da GaudenBier. Falaremos hoje sobre ela e os pratos da nossa casa que combinam com suas opções.

Para a criação dessa marca, foram gastos 2 anos de pesquisas em estudo de maltes nacionais e importados, com inúmeros testes e degustações para garantir a qualidade do produto final. Até a água para a produção foi cuidadosamente selecionada, nela utiliza-se a água puríssima Embasamento Cristalino da Bacia Hidrográfica do Iguaçu.

Aqui no Farnel temos 3 saborosas opções dessa cervejaria: Pilsen, Hefe Weissbier e Belgian Pale Ale. Cada uma delas combina perfeitamente com pratos da nossa casa.

A Pilsen é mais leve, agrada a quase todos os paladares. É perfeita pra ser consumida com peixes e frutos do mar, como o nosso Camarão com Aipim e o Siri Caiçara.


 A Hefe Weissbier possui um leve toque de cravo e banana, com um colarinho branco mais denso e cremoso. Combina muito com a nossa saladinha e com o famoso Barreado, nosso carro-chefe.


A Belgin Pale Ale possui uma cor diferente, mais caramelizada, é ideal para combinar com massas como a nossa ao molho pesto e a carne de panela no molho ferrugem, opção do menu executivo de sexta-feira.
artesanal

Paçoca de Carne, deliciosa e premiada!





Hoje falaremos sobre a Paçoca de Carne, um dos principais pratos da nossa casa que já foi premiado e tem muita história pra contar!

Antigamente os viajantes percorriam grandes distâncias a cavalo e precisavam de uma refeição nutritiva, com um alto valor energético e boa durabilidade. Por atender a essas necessidades, a Paçoca de Carne era um dos principais alimentos consumidos. 

Durante as viagens o transporte era feito em pequenos sacos ou bolsas. Essa condição junto aos elementos da receita faziam com que a receita durasse um bom tempo sem estragar. Outro fato curioso é que a paçoca de carne era consumida em qualquer uma das refeições, até mesmo no café da manhã. 

Seus principais ingredientes são a farinha de mandioca ou de milho, a carne bovina e muito tempero! Aqui no Farnel ela é servida com mousseline de abóbora e banana grelhada como acompanhamento.


Em 2013, a chef Gloria ganhou o prêmio de “Melhor Receita” no Festival Brasil Sabor 2013! Experimente essa nossa delícia por apenas R$36,20! 
carne

Memórias Gustativas da Chef Gloria: Carne Seca




Nas receitas do Farnel, cada ingrediente escolhido pela nossa chef tem uma história pra contar, muitos deles remetem à sua infância, aos lugares onde morou e à sua família. Hoje falaremos sobre um alimento que marcou, e muito, a memória gustativa dela: a carne seca! 

 “Nas minhas origens, no sul do país, buscando mais longe nas minhas memórias lembro-me das cozinhas da área rural, onde as mantas de carne com sal ficavam penduradas nas cercas ao sol e, também, penduradas em cima dos fogões a lenha. Salgar a carne era uma forma de preservá-la na ausência de meios de refrigeração. 

 A parceria da carne de sol com a macaxeira e com a manteiga de garrafa ficou inscrita na minha memória como uma agradável lembrança que aguça minhas papilas gustativas até hoje! Depois, como profissional da gastronomia, desenvolvi receitas e aprimorei o seu uso. Na elaboração do cardápio do Farnel, elegi a 'Carne Seca na Moranga' como uma das receitas que exemplifica tão bem uma matéria prima que faz parte dos pratos dos brasileiros e de paranaenses. A escolha foi acertada, a carne seca é sempre uma opção de sucesso!”.

 E você já conhece esse prato adaptado pela chef Gloria? Ele pode ser pedido em qualquer dia na casa e custa R$38,90! Esperamos você!
cane seca

A hora das artesanais: Wensky Beer




O Brasil é um país em que o mercado da cerveja tem muitos adeptos. Segundo estimativas, o consumo de cerveja dos brasileiros é o terceiro do mundo, chegando a 140 milhões de hectolitros por ano, atrás apenas dos Estados Unidos e da China. E apesar do grande volume estar ligado diretamente às cervejas de massa, estamos evoluindo (e muito!) no que diz respeito às cervejas artesanais. Neste quesito o Paraná é um exemplo. Por aqui temos pelo menos uma dúzia destas cervejarias e muitas delas premiadíssimas!

No Farnel damos destaque a essas bebidas do nosso Estado e hoje é dia de conhecer uma delas: a cervejaria Wensky Beer pelas palavras dos próprios produtores:

"Desde criança tive o prazer de acompanhar meus pais a fabricar cervejas, pois era uma tradição familiar que vinha de meus avós e que trouxeram da Polônia. Toda produção era para consumo familiar ou para festividades. Sempre me encantei pelo resultado daquela fantástica mistura que era feita nas panelas e o que me trouxe curiosidade em estudar o assunto e, para aprimorar meus conhecimentos, viajei para Europa onde conheci diversas cervejarias. No meu retorno, em 2008, montei a cervejaria em Araucária e comecei os estudos para dar início a montagem do negócio que entrou em funcionamento em abril de 2009 com a cervejaria anexa ao bar. E em 2011 desativamos o bar e direcionamos o nosso foco  somente à cervejaria. Hoje produzimos 9 estilos de cervejas com a marca Wensky Beer".

Por aqui você encontra oito variedades produzidas pela Wensky e pode se deliciar com um produto de qualidade e da nossa terrinha!
cerveja

Últimos dias dos pratos de inverno do Farnel!



Criados pela nossa chef Gloria, nossos pratos de inverno têm trazido um gostinho mais do que especial desde o mês de junho! Pena que essa fria estação, que faz a fama da nossa cidade, esteja indo embora e levando com ela nossos pratos especiais, que só serão servidos até o fim de agosto.

O Arroz de Sítio, a Quirera à Moda Lapeana e a Pinhoca são pratos quentes, bem temperados e contêm ingredientes característicos desta estação. Confira cada um deles:

ARROZ DE SÍTIO

Esse arroz é bonito de se comer, seus ingredientes de diversas cores dão vida ao prato! É uma mistura de arroz, abóbora, carne seca e pinhão, fruto da nossa Araucária, que vem sendo muito bem pedido desde junho! Custa R$29,50.

QUIRERA À MODA LAPEANA

Receita típica do nosso estado, da região da Lapa, tem um sabor especial de dois tipos de carne suína: o bacon e o lombinho. Uma excelente opção com gostinho de casa da vovó. Sai por R$27,40.

PINHOCA

Devido ao grande sucesso que fez durante o Festival de Inverno do Centro Histórico de Curitiba, a Pinhoca ficou oficialmente no nosso cardápio especial de inverno! Também, os ingredientes são de dar água na boca: aipim, carne seca, queijo e pinhão! O valor do prato é R$34,60.


Esses pratos estão te esperado aqui no Farnel até o dia 30 de agosto! Nossa casa funciona de terça a domingo, das 11h30 às 15h.
arroz

História da Carne seca na moranga, com direito a receita!




Hoje falaremos sobre um dos pratos mais bonitos e saborosos da nossa casa: a carne seca na moranga. Apesar dele ser servido em diversos formatos pelo país, já é marca registrada na gastronomia paranaense!

HISTÓRIA

A moranga, também conhecida como abóbora, era um dos principais alimentos de base dos brasileiros durante o período colonial. Segundo estudos da Embrapa, os índios já cultivavam abóbora no Brasil. Portanto, ela é um elemento legitimamente brasileiro!

A ideia de juntar a moranga com a carne seca veio dos nordestinos, grandes apreciadores desse tipo de carne. Por lá eles a comem com jerimum, uma abóbora não muito comum aqui no Sul.  

Dentre as adaptações feitas pelos paranaenses, está a troca do jerimum pela moranga e ainda o acréscimo do requeijão tipo catupiry, que dá muito sabor e cremosidade ao prato!

Ficou com água na boca? Confere a nossa receita deste delicioso prato servido no Farnel

Porção individual

Ingredientes:
80 gr de carne seca dessalgada e cozida
100 ml de molho de tomate feito em casa
02 gr de sal
02 gr pimenta do reino
02 gr de coentro
20 ml azeite
06 tomates cereja
270 gr de moranga cozida no caldo da carne seca
30 ml de requeijão cremoso
Ou Creme de queijo (4 colheres por porção)

Modo de Fazer:Dessalgar a carne seca em quatro águas. Cozinhar em panela de pressão. Retirar a carne seca e cozinhar a moranga no caldo. Desfiar e retirar a gordura da carne seca; colocar em caçarola com o azeite e temperos; quando estiver frigindo, colocar molho de tomates e tomates cereja. Deixar apurar mais alguns minutos. Montar em um prato, colocando a fatia de moranga e a carne seca em cima. Regar com o requeijão cremoso. Salpicar com cebolinha.
Gostou do que vai na receita? 
Você pode saborear este prato aqui no Farnel, com o toque especial da chef Gloria, por apenas R$38,90. Aproveite!


Fontes: Embrapa e Wikipedia.
abóbora
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