A cozinha da chef Gloria é um verdadeiro laboratório! Ela está sempre testando novas combinações, sabores, técnicas e utensílios antigos. Além de todo esse carinho com a cozinha, cada prato preparado traz muitas histórias, que fazem parte das memórias gustativas dela. Hoje, ela fala sobre a dona Rosa, cozinheira de mão cheia que certamente teve grande influência nas receitas criadas para o Farnel.
“Dona Rosa... revisitando os lugares da minha memória gustativa não podia deixar de falar sobre esta querida senhora. Cozinheira de minha mãe durante muitos anos, pessoa amorosa e com um dom especial para forno e fogão. Sob a orientação de dona Camem, lá ia dona Rosa fazer biscoitos, bolos, sonhos, chineques e empadões para encher a mesa nos dias de festa ou nos fins de semana quando a família estava reunida. O chineque, com certeza, era um dos preferidos; além de gostoso, pela sua mão ganhava uma aparência perfeita e delicada. Sua massa, com recheio de coco, era cuidadosamente enrolada e fatiada. Cada fatia ainda recebia uma generosa porção de calda de açúcar com laranja. Perfeito!”.
É por essas e outras lembranças que as receitas dela ficam tão saborosas. Tudo é feito com muito amor! <3
Cada tempero da nossa chef Gloria carrega um pouco de história. E cada receita criada por ela certamente traz alguma lembrança. É assim que a chef consegue dar esse toque especial em cada prato, pra que todos tenham realmente uma experiência gastronômica ao visitarem o Farnel. Uma pessoa que marcou a vida da chef foi o “Tio Antonio”. Quer saber por quê? Ela conta a seguir:
“Tio Antonio - aprendi com ele a fazer bolo de carne em forma de rocambole. Textura macia e suculenta, resultado da mistura de carne duplamente moída temperada com sal, pimenta do reino, coentro, louro. Para o recheio, linguiça magra, bacon, cebola, alho, tomate, pimentão... mistura processada para incorporar todos os sabores. Abrir a massa de carne, colocar recheio e enrolar como rocambole... assar e servir com salada verde. Outra lembrança que traz boas recordações!”
São essas memorias gustativas que fazem parte da formação da chef Gloria pra ela ser, hoje, a grande cozinheira que é =)
