Um milhão de ucranianos vivem no Brasil, sendo a maior comunidade da América Latina. Segundo a Representação Central Ucraniano-Brasileira, cerca de 80% deles e de seus descendentes vivem no Paraná. Vindos para suprir a mão de obra no nosso ainda no século XIX, eles deixaram muito de sua cultura na nossa gastronomia!
As características da culinária desta etnia misturam o melhor da cozinha oriental e ocidental, com elementos muito bem definidos: pimentas variadas, sêmola, páprica, cebola, salsinha, cebolinha, nata, dentre outros.
Tendo semelhanças com a culinária polonesa, seus pratos não costumam ser pesados e nem de difícil digestão, massas leves marcam essa cultura. No Farnel servimos o pierogi ao molho de nata como homenagem a esse povo! Essa massa é originária do oeste da Ucrânia e também da Polônia, aqui o recheio é de ricota e batata e com molho de nata temperado com páprica.
Além da gastronomia, os ucranianos marcaram nossa cultura na arquitetura e na arte, principalmente na poesia. Uma de nossas maiores poetisas, Helena Kolody, era filha de imigrantes ucranianos que se conheceram no Brasil.
*Fontes: Representação Central Ucraniano-Brasileira, Gazeta do Povo, Wikipedia e Tudo em Foco.
Muitas vezes, ao comermos, deixamos alguns belos detalhes passarem
despercebidos, como a louça que utilizamos durante as refeições. Na matéria de
hoje falaremos sobre a história da cerâmica no nosso estado.
HISTÓRIA
Muito antes do Brasil ser colonizado, os índios já
fabricavam utensílios como jarros e pratos para armazenar e acomodar alimentos. Nesta época o material utilizado era barro
e argila.
A cerâmica surge no Brasil se uma data precisa em nossa história, mas sabe-se que ao sermos colonizados, esse material tornou-se herança nas
famílias brasileiras. Inclusive até hoje é costume presentear noivos com
cerâmicas diversas para a casa, e essas louças são repassadas de geração em
geração.
NO PARANÁ
Em nosso Estado duas cidades fazem parte da história da cerâmica no Brasil. Apesar de hoje Campo Largo ser conhecida como a capital da louça, foi a cidade de Colombo que recebeu primeiramente o título, pelo menos 40 anos antes. Não se sabe ao certo a data em que as porcelanas começaram a ser fabricadas no Paraná, mas acredita-se que elas surgem na década de 1880 trazidas por um imigrante italiano que encontrou por aqui a matéria-prima, o caulim (tipo de argila branca) e conseguiu dar continuidade ao trabalho que já sabia fazer.
O sucesso foi tanto que a cerâmica e a porcelana tornaram-se artigos muito comuns e um negócio que prosperou por décadas e carrega pelos anos a memória de muitas famílias.
No Farnel temos um acervo de louças antigas da nossa
família, que conservamos e expomos com muito carinho. As louças escolhidas para
compor os pratos também são delicadamente escolhidas, compondo a história de nossos pratos e da nossa gastronomia.
Sabia que o nome do nosso restaurante faz parte da história
da culinária do Paraná? Na matéria de hoje iremos contar como ele surgiu e seus
significados.
HISTÓRIA
Antigamente as viagens eram muito longas e os recursos dos viajantes, poucos. Por isso eles levavam consigo tudo que era necessário para suas jornadas, seja a cavalo, de trem ou qualquer outro meio.
Para a alimentação, era muito importante que os ingredientes tivessem grande durabilidade. Foi aí que o termo Farnel aparece na nossa história pela primeira vez. Farnel era o recipiente de pano ou de couro que os viajantes costumavam levar suas refeições. Ele também era conhecido como bornal, bruaca, entre outros.
Neste Farnel um dos pratos mais levados era o frango. Acompanhado de farinha, essa proteína vinha bem protegida no recipiente e enfrentava os longos dias de viagem.
As famílias, que transportavam comida em dias de lazer também utilizavam a mesma técnica, mas com o lanche envolto em uma toalha, que auxiliava no aquecimento e transporte.
Com o passar do tempo, como o frango era o principal ingrediente da maioria dos farneis, o termo Farnel começou a ser relacionado ao prato que levava essa proteína com farinha e alguns outros ingredientes.
Além de ser um elemento tipicamente paranaense, da nossa história tropeira, o farnel também influenciou a cultura de estados como Minas Gerais, Nordeste e alguns da região Nordeste, pois contam que o farnel é a origem do cuscuz, outra iguaria gastronômica do nosso País.
No "nosso Farnel" você encontra o Farnel de Frango, Paçoca de Carne e muitas outras receitas que homenageiam a
culinária paranaense. Nosso Farnel de Frango conserva os traços característicos da receita original preparada há várias gerações e ainda tem o toque que só a chef Gloria sabe resultando em um sabor inigualável!
Hoje, Dia do Amigo, falaremos sobre a combinação amiga do prato brasileiro: arroz e feijão. Presente na maioria das nossas refeições, é uma mistura saborosa e super nutritiva!
HISTÓRIA
A dupla é uma combinação legitimamente brasileira. O arroz veio
com os portugueses e foi combinado com o feijão, que era um dos alimentos que fazia
parte da dieta dos índios, juntamente com farinha. Os escravos também costumavam consumir feijão em todas as refeições.
Dizem que Dom João VI
foi o primeiro que apreciou e popularizou a mistura no Brasil!
VALOR NUTRITIVO
Eles se completam! Os aminoácidos
que um não tem o outro possui. Estima-se que um prato de arroz com feijão
garante a absorção de mais de 80% da sua proteína.
O arroz é uma rica fonte
de carboidratos, vitaminas, inclusive as do complexo B e sais minerais. Além
das mesmas vitaminas do arroz, o feijão colabora com o funcionamento do sistema
nervoso, durante o crescimento de crianças e adolescentes e na restauração de
tecidos.
De terça a sexta você encontra esses amigos da nossa saúde em pelo menos
uma das opções do nosso menu executivo!
Com o propósito de divulgar a música brasileira de raiz, com herança africana, indígena e europeia, a música popular brasileira conquistou o mundo há mais de um século!
Sua composição é bastante complexa, com influências desde o lundu, ritmo africano com batidas e caráter sensual, e a modinha, música portuguesa melancólica e romântica. O samba e a música sertaneja também fazem parte de sua composição.
Um dos grandes marcos que se tem história na MPB foi a música “Abre Alas” de Chiquinha Gonzaga, em 1899. Após esse, em 1917, Ernesto dos Santos, o Donga, compõe o primeiro samba que se tem notícia, o “Pelo Telefone”.
Apesar de portuguesa, Carmen Miranda levou a música popular brasileira para o mundo. Em 1935 participou do filme da disney “
Alô, Alô, Brasil”, no qual cantou com o papagaio Zé Carioca. Daí em diante a MPB ganhou diversos ritmos, estilos e gêneros!
Atualmente entendemos como música popular brasileira um conjunto das manifestações musicais produzidas por brasileiros, em língua portuguesa e que possuam abrangência nacional, não puramente regional.
No Festival de Inverno do Centro Histórico já realizamos a Noite com Música Brasileira e neste sábado, 18 de julho, faremos no Farnel o Almoço com Música Brasileira, com a presença dos músicos Rodrigo Ribeiro e Roberto Donato.O evento começa às 12h30, sendo cobrado couvert artístico no valor de apenas R$5,00, participe!
Farinha, fubá, pipoca, na espiga, pamonha, bolo, salgadinho... difícil não gostar de milho em pelo menos um desses formatos! Hoje iremos contar um pouco da sua história e de seus benefícios para a nossa saúde.
O cultivo do milho no Brasil é anterior a sua colonização pelos portugueses, os índios já o utilizavam como um dos principais ingredientes em sua alimentação. Com a chegada dos descobridores, a produção e o consumo aumentaram e novos produtos derivados deste alimento foram adicionados a dieta dos brasileiros.
Após o descobrimento da América o milho foi expandido para todos os continentes do mundo. Atualmente é o cereal de maior volume de produção mundial, cultivado em todos os continentes do planeta.
VANTAGENS
O milho é um alimento bastante calórico, caracterizando-o como um alimento energético. Nele encontramos as vitaminas A e do complexo B, proteínas, gorduras, carboidratos, cálcio, ferro, fósforo e amido. Vale lembrar que este cereal não contém glúten!
É aconselhado no combate à diabete, pois ajuda a controlar o açúcar no sangue. As cascas dos grãos são ricas em fibras, o que colabora com o processo digestivo. Além disso ele ajuda a prevenir problemas cardíacos e reduz os níveis de colesterol.
Estima-se que cada 100 gramas do alimento tenha cerca de 360 calorias, portanto seu consumo deve ser moderado em dietas de emagrecimento.
No Farnel diversos pratos possuem milho como ingrediente. O encontramos na polenta que acompanha o frango na cerveja às quintas-feiras, na farinha milho no Farnel de Frango, na Paçoca de Carne e no Feijão Tropeiro, e em outros diversos pratos deliciosos!
